Winnie的秘密花園

再將咖啡倒入咖啡杯中時，最好要先將咖啡杯給「溫杯」過(這也很重要)
以免熱熱的咖啡到入冰涼的杯子裏，馬上被拉抵了溫度，也會影嚮到品嚐的口感
一杯好咖啡從咖啡壺中倒出來，聞到那氣味就可以略知一二了，看到這漂亮又清徹的
深棕色，聞起來有著撲鼻而來的濃厚香氣，我想任誰都抗拒不了這誘人的香味吧?

喝咖啡時建議最好是先品嚐咖啡的原味比較好一些，因為這樣才能知道
咖啡的原味及品質如何?(不先急著加奶精或糖)，基本上我喝咖啡也不太愛加
這兩項，頂多偶爾會加加鮮奶(奶泡)，但曼特寧比較不適合搭配鮮奶變拿鐵啦!
一般曼特寧給人的印象都比較偏酸澀一點，但我第一口喝下原咖啡的黃金曼特寧時
卻驚訝的覺得怎麼那麼的甘醇順口，重點是嚥下口中之後居然還在我的嘴裏殘留著
香氣及回甘約有好幾分鐘耶!!(傑克，這真的是杯好咖啡阿!!讓我大大讚賞到不行耶~~)

再來就要來挑戰較高難度的手沖咖啡技巧啦~一般的人因為懶得清洗濾布
所以大多都會用濾紙來替代，講求的就是便利性及衛生，但長久使用下來
濾布可以重覆使用的特性，還是比較省錢而且沖煮出來的咖啡品質也比較穩定些

這次原咖啡附上的台製法蘭絨濾布，是台灣製的(非中國製)感覺還不錯!
第一次使用前要先將法蘭絨濾布跟支撐器分解開來，將濾布放進熱水滾燙消毒
約5分鐘的時間，另一個目的也是要將絨布的細孔煮軟!!每次使用前再用熱水稍微
汆燙一下，使用完後不需任何的清潔劑，直接用清水沖洗再放置在通風處晾乾即可
大約泡個10次之後，得將濾布拆下來再用滾水重新煮5分鐘，這部份的用意是希望
能將殘留在上頭的咖啡殘渣完全的熔出，以必免去影嚮之後沖泡咖啡的口感及品質哦!

將濾布準備好了之後，接著就是準備開始手沖咖啡的經驗挑戰啦!!
先將手沖壺注入一樣是三杯量的熱水(水溫盡可能的也要保持在90度左右)
準備盛裝咖啡萃取的下壺一樣也要先溫杯，以確保待會咖啡沖出來後的品質

接著就是直接在法蘭絨濾布中放進咖啡粉，並且稍微的拍打均勻
讓咖啡粉在濾布中的厚度呈現分散均勻狀，有助於待會的萃取過程

開始沖泡時先從中央開始注水，先將咖啡粉均勻的淋濕之後就停止注水
大概停留等個15秒左右，讓咖啡能先吸滿飽滿的水氣，這樣待會沖泡出來的
咖啡味道才會有厚實香濃口感，若少了這個步驟，咖啡的萃取就不會那麼完全囉!

接著15秒過後，再以穩定的水流速度，由中央往外的慢慢規律畫圓沖泡
畫到了最外圈再慢慢的由外往內畫圓轉回來，水流的速度及均勻的淋在咖啡粉上
的過程都是影嚮這杯手沖咖啡的品質最大因素哦~而且盡可能的不要將水沖到外側
沒有咖啡粉的法蘭絨濾布上頭，以免將細微的粉塵也一併的沖到咖啡壺裏囉!!

沖完之後法蘭絨濾布裏殘留的咖啡渣就會像這樣子啦~
沖泡完後也要趕緊的把這濾布拿去洗哦…以免容易殘留咖啡渣在上頭!

手沖咖啡為什麼我會說難度技巧較高，因為光是控制水流的速度就是一大挑戰
家裏若有手沖壺的器具，是比較能克服這項問題，因為它本身的設計就是管子細
所以沖出來的水流都很均勻線條!!但如果沒有這個器具的朋友，也是一樣能用其它的
方法來替代哦~像官網上就有個「飲水機+法蘭絨簡易萃取咖啡方式」，大家可以參考哦!

確定咖啡杯已經溫杯過後，再把咖啡到到咖啡杯裏就完成手沖咖啡過程啦!
跟剛剛吸虹式的賽風壺(Syphon)咖啡器具煮出來的咖啡比較，我覺得我這次
自已手沖萃取來的咖啡味道上比較沒那麼厚實偏淡一些些，這可能跟我的水量
及萃取時間上有關係，果然手沖的技巧還是要專業的咖啡人來煮比較有經驗些!

不過能試著自已沖一杯好咖啡，學習沖泡的技巧，從錯誤中改進也不錯阿!
這次我決定加上一些些的「咖啡天使」(植物性奶精粉)來試試味道吧!!