Winnie的秘密花園

 

夜雨春韭 ▏陽明山私宅風古董餐廳＊華麗富貴大氣的家居氛圍用餐環境及如同藝術盛宴般的精緻創意無菜單料理

地址：台北市士林區凱旋路61巷4弄2號
電話：(02)2861-9441
營業時間：午餐12:00~14:30(需預約)/晚餐18:00~22:00(需預約)
下午茶14:30~17:00(僅週六、日提供)
消費方式：無菜單料理套餐，每人NT$2580＋10%(原價NT$3680)
＊午晚餐需2天前提出預約，最少2人以上用餐訂位
＊提供免費停車場/暫不接待12歲以下兒童用餐
夜雨春韭FB粉絲團：https://www.facebook.com/springleek15

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從早期的無菜單料理，至近期的私廚創意料理餐廳

這股風潮似乎早就已經擄獲許多美食饕客的心

彷彿是越神祕、越難訂位的美食餐廳或私廚

越發讓人越想一窺究竟，親自走一遭品嚐看看

 

 

要不是朋友的帶路及邀請，我們完全也不會知道

這間7月份才在陽明山上新開的私宅景觀餐廳

(甚至隱密到大門外連個招牌及門牌號碼都沒有)

 

 

從大門望進去就像是有錢人家的私人豪宅庭園般

任誰也沒想到，原來這裏隱藏著神祕的美食料理

 

 

其實「夜雨春韭」是寬巷子鍋品美食另一個品牌餐廳

特別的選在陽明山這個美軍駐守過的舊房舍基地內

重新規劃打造莊園級的富麗堂皇中式風格景觀餐廳

 

 

原本雜草叢生的庭園，經過整理及改造過後

現在已變身成為了自然生態景觀庭園，充滿著蟲鳴鳥叫

加上特別佈置的當代藝術造景作品，更增添獨有的品味

 

 

圍繞著餐廳的人工造景池，裏頭還有小魚兒

抬頭樹上還有著不知名像是貓頭鷹的生物

整間的餐廳就是圍繞在這個大自然的環境氛圍內

 

 

由於「夜雨春韭」是採用預約制用餐方式的餐廳

所有到訪的消費者，都會由管家親自接待導覽

 

 

第一次見到這「栓馬柱」，是在寬巷子鍋品美食店門口

當時的石獅柱就突顯了店家在古董文物上的考究收藏興趣

沒想到這次在「夜雨春韭」又見到了更高更大的柱馬柱

除了佩服之外，也讓人更期待內部的潢風格有什麼驚喜

 

 

 

▲一開始我們導航定位的地址上按圖所驥

「夜雨春韭」的大門口是在凱旋路61巷大馬路上

即使現在進出入口不是從大馬路邊的小門進入

但刻意的把中式木門留下來當成裝飾

半推開的大門還能見到若隱若現的園區

營造出一種神祕的氛圍想讓人一窺究竟

 

 

繞過了庭園造景，欣賞了園區裏大大小小的巧思設計

現在才開始要進到餐廳裏欣賞真的古董餐廳是什麼模樣?

 

 

▲推開大門映入眼廉的，就是這個清朝時期的古董櫃

黑桃木櫃上除了有金雕細琢的畫作之外

上頭還擺放著台灣傳統布袋戲偶像

 

 

▲超過百年的古董木櫃因為這些戲偶的陪襯

更突得出濃濃的中國風情韻味，即使是不懂布袋戲偶

因為好奇也驅使我們想更近的細看戲偶的細部之美

 

 

▲餐廳的內部空間除了保留挑高建築的原有設計

也將古董傢具及藝術作品毫不吝嗇的陳列與大家分享

 

 

包括清廷義大利畫家朗士寧畫的「乾隆騎馬圖」(複製品)

還有張大千的真跡作品，全都在這可以欣賞得到呢!

 

 

我們一群人就像是劉姥姥逛大觀園一樣

對每個小物品都伴隨著驚呼聲嘖嘖稱奇

 

 

真的很難想像我們等下就是要在這富麗氣派的客廳中用餐

但如果你們以為古董餐廳只有這樣的看頭，那就錯了!!

 

 

▲基本上整間餐廳就是以私宅的概念去打造

想要營造出的就是主人家招待朋友來用餐的款待之心

 

 

所以除了客廳中央的長桌區外，還有兩間包廂

第一間的包廂大約可容納7~8位的客人

 

 

包廂內的擺飾從佈置到餐具

每一個地方也都講求盡善盡美

 

 

▲頭上的樹燈吊飾，不知是哪位藝術家的作品

彷彿就像有生命力般的伸展氣息，美炸了!

 

 

▲第二間的小包廂大約可容納6-7人的客席

兩面的採光景觀，可看得到庭園裏四季美景

 

 

 

管家說為了讓大家感受到明顯的四季變化

以後庭園冬天還可能用人造雪的方式來做佈景

光聽到這，我就忍不住的幻想這浪漫的畫面了

 

 

▲大家一定也很好奇圓桌上看似銅鐵鑄的花藝鍋物是什麼?

一開始有也以為是擺飾品，後來經過管家介紹才知道

它是用來吃「麻辣鍋」的鍋子(特別請人打造訂作的)

 

 

管家說的稀鬆平常，但我們一群人卻瞠目結舌的讚嘆不已

接著管家又抱出一顆「銀蛋」，打開來原來是餐具組

據說這也是為了VVVVIP貴客精心特製訂作的…

 

 

看到這裏，應該也有不少人跟我一樣是扶著下巴

著實的很難想像我就究是身處於什麼地方用餐，對吧?

 

 

繼續往後走，在半玻璃屋的客席用餐區

是個長方型的宴客座位區，大約也能容納10位客人

 

 

桌上的擺飾巾布，用的居然是和服的刺繡腰帶

低調奢華的舖陳在客桌上，再次突顯主人家的品味風格

 

 

夏天的中午陽光透過玻璃屋灑在餐桌上

光影與餐具的美麗組合，讓我相機快門一直按不停

美歸美，但真心建議大家夏日正中午這區較酷熱些

若是要用餐，最好是選擇傍晚或晚餐時分氣氛更棒

 

 

 

▲基本上這些古董擺飾都是陳列在開放式空間中

這也是為什麼目前暫不接待12歲以下小朋友的緣故

就怕小朋友不小心撞到受了傷或古董壞那就糟了

 

 

▲另外還有一間的小書房，原本以為也是小包廂

後來才知道這裏僅提供參觀，不提供為用餐客席

裏頭典藏了許多的古書藉跟古老的留聲機等設備

但更搶眼的是用瓠瓜做成的燈飾，即有趣又有特色

 

 

▲說到特色，充滿著現代藝術融名古典風格的廁所

大家也一定要特別的走進去瞧瞧，非常的衝突美

 

 

環境的部份大概就介紹到這裏囉~

接下來就是要品嚐精緻創意美味料理的時候了

目前試營運期間，套餐價格為NT$2580+10%

 

 

由於餐點的食材準備是需要事前採買的

加上很多都是手工事前備料，人數少的話食材不好準備

因此目前也才有僅接受2人以上的訂位限定方式

 

 

本來我是覺得有點可惜，心想如果情侶一定會超愛這氛圍

但店家說這樣的氛圍更適合與家人朋友一起來用餐

大家坐在長桌或圓桌上共享美食，才是夜雨春韭的初衷

 

 

針對「夜雨春韭」這店名大家應該也很好奇出處

經過管家的介紹，我們才知道是出自唐朝詩人杜甫的詩

"贈衛八處士"整首詩的內容是指招待朋友來家裏作客

想起來再度聚首重逢，人對人之間情感上的珍惜

而「夜雨春韭」這四個用就是在詩中形容

主人家熱情準備美食佳餚款賓客的心意

 

 

前菜: 蜜沁玫瑰

很有法式風格的玫瑰花朵造型前菜

我本來還以為是沾麵包的奶油醬

沒想到它是用山藥及蘋果所製成的開胃前菜

(將蘋果片利用了甜菜根汁去做染色而成的)

 

 

每一朵還搭配上不同的酸度特調醬汁

包括梅子醬汁、鳳梨梅子醬汁、柚子梅子、覆盆梅子汁

讓酸度搭配不同的食材慢慢的漸層提味上來

是一道極為夢幻又美味的前菜，讓人印象極深刻阿!

 

 

開胃菜: 春韭鄉的白瓷罩

接下來的這道一樣是道藝術品的呈現!!

一上桌大夥都看傻了眼直呼這是什麼驚奇禮物嗎?

 

 

外殼的部份是主廚用傳統吹糖的巧思結合了煙燻效果

讓每個顧客在享用時，可以把吹糖罩敲破後欣賞雲煙飄渺之美

 

 

吹糖罩子還有四種不同的顏色

包括原味的透明色、南瓜做成的橘黃色、

菠菜汁調合的綠色及甜菜根汁做成的紅色

所以每個人享用到的春韭鄉的白瓷罩都會不太一樣

 

 

當煙霧散去後，這個宛如陶藝品的食材裏

可是天外有天，裏面盛裝了一個綠色的圓柱體

上面還有一朵盛開的花朵上停著一隻

準備翩翩起舞的蝴蝶，真的讓人稱奇不已

 

 

光是這道菜色就不知道抹殺了我們多少記憶體

因為怎麼拍都覺得超美、 超夢幻、藝術感爆表的餐點

 

 

裹頭的綠色圓柱體其實是用海鮮湯熬煮4小時的蘿蔔

再搭配了彈牙的龍蝦沙拉，點綴蝦卵、魚子醬提味

底部還舖陳了紫高麗菜苗佐紅酒醋醬

從內到外每個層次的風味都不太相同

當然吹糖罩子的糖片也是能直接食用

配上底部微酸的sauce，酸酸甜甜超好吃

口感上還有喀拉喀拉的脆口滋味，非常美味

 

 

 

 

這道應該算是鍋物中的肉片: 玫瑰與鯉

我真的覺得「夜雨春韭」的大廚創意無上限

怎麼可以把菜跟藝術結合的那麼的完美呢?

 

 

除了盛開的松阪豬玫瑰花之外

最搶眼的應該就是一旁裝飾的鯉魚池

雖然旁邊的魚是不能食用的食材

但是光是看到主廚費心的還用果凍

將鯉魚的圖片一層層的堆疊起來

就像是活靈活現的魚兒在水中游般

真心的對大廚們的創作佩服的五體投地

 

 

 

這道菜色基本上是會先上桌讓客人欣賞(拍照)

然後會再端進廚房裏做進一步的料理

之後再次上桌提供給客人們享用哦!(非生食)

 

 

 

主食: 鮭魚蘑菇燉飯

頂著龍蝦螯現身的主食看起來也是超霸氣的

而且顏色跟層次組合上看起來也相當誘人

 

 

中間的夾層用了生的鮭魚及煙燻鮭魚兩種口感堆疊

搭配上用炒過的蘑菇製成的燉飯，超級入味

龍蝦螯上還刷上了一層松露醬，增添不同風味

這道集合了我所有愛的食材原味組合燉飯

一入口就開啟了我的胃大門，吃到一點都不剩(好好吃)

 

 

 

湯品及龍蝦松阪豬料理

這道菜是將剛剛的松阪豬搭配上大龍蝦製成的料理

簡單來說就是極鮮味的海陸雙重享受的美味餐點

 

 

管家替我們每人倒入一碗海鮮高湯之後

就請我們品嚐這豐盛又鮮甜美味可口的海陸盛宴

 

 

基本上龍蝦店家都已經幫大家處理好了

直接翻面就可以把它挖起來享用

超新鮮的龍蝦肉只有彈牙美味四字能形容

而且強烈建議不要沾任何醬汁原味品嚐最美味

 

 

但是下面搭配的松阪豬肉片

就大推店家提供的獨特沾醬一同享用

沾醬由左至右為: 洋蔥醬、辣椒醬、芝麻醬

由其是洋蔥醬，搭配肉片吃起來甜甜的超好吃

 

 

 

湯品: 抄手

我發誓，這碗麻辣湯抄手是我目前吃過最好吃的口味

看起來火紅辣度會噴火的麻辣湯其實大約小辣程度

但是卻可以直接的喝，香麻帶勁超過癮滋味

 

 

不僅湯頭特別，就連抄手形狀也跟人家不同

特別用了長條形的抄手來增加視覺及味覺的滿足感

薄透的抄手皮跟豐富的內餡，吃起來超有份量的飽口

 

 

 

搭配著香麻的麻辣高湯一起品嚐

每一口都讓人深深的無法自拔停不下來

第一次有想把麻辣湯整碗喝完的念頭(大推)

 

 

最後一道的甜點: 紫子之手

也是一道花藝系的中西合併創意甜品

大家一定猜不出來裏頭用了什麼餡料

提拉米蘇裏居然包夾了紫糯米及莓果

外層還加上了加上法式鵝肝布蕾

上面還有一朵用白巧力做成的小花

 

 

第一次吃到濃郁系又不甜的提拉米鮮口味

而且還有紫糯米摻夾著酸甜的滋味，超特別的

享用時有種彷彿像是品嚐法式甜點般的豐盛感覺

 

 

 

餐點的最後，為各位客人提供了一杯

去油解膩的「桂花梅子醋」

一來可以幫助消化，接著也算是個完全的ending

桂花的香氣淡淡的，配上酸甜海子醋還蠻順口的

 

 

在這裏吃飯完全不用擔心時間的壓力

因為每個餐點時段都是預約制不會有臨時客人

除了可以跟朋友好好的聚聚聊天之外

管家們也會像朋友般的與大家閒話家常談天說地

 

 

這位就是當天服務我們的管家Anakin

是個非常直爽個性又幽默的女漢子XD

整個下午我們的餐桌上完全都沒有冷場

大夥真的是吃的開心、開心的吃很溫馨氛圍

 

 

與其說這是一間優雅高貴的私宅風古董餐廳

我倒覺得這些古董的裝飾品加分倒是其次

最值得的讚賞的當然還是藝術餐點的驚喜

還有溫馨又歡樂的用餐過程及氛圍

如果想招待朋友或家人吃一頓精緻的餐點

那麼大家一定不要錯過這間「夜雨春韭」

真心的大推非常值得一試的特色餐廳!!!

 

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