【台灣古早味】甕窯雞-蘭陽礁溪店 (總店)
地址:宜蘭縣礁溪鄉礁溪路七段7號
全省訂購專線:0918-717288
上星期的家聚大夥跑去宜蘭姑姑家,美食團的團員在下礁溪交流道尋找美食時
忽然發現了一發人滿為患的店家,大紅色的店面在台9線上特別顯眼
一群人還帶著問號及驚嘆號的交錯的神情下,就這麼呼嘯一撇而過
繞進了礁溪市區老街,原本是想要去排一下蔥油餅的解解饞
但是,落落長的隊伍打消了團員們的意志
後來,大夥就決定繞回原路try try這間古早味的甕窯雞囉!!

將車停好在它們的專屬停車場後,步行過來發現門口依舊還是一堆人
服務人員尋問內用還是外帶後,紿予一張等候空桌子的號碼牌

站在旁邊等候的同時,發現店內電視播放的都是美食節目所介紹甕窯雞的報導
林老闆強調,它們是堅持遵照古法燒烤甕窯雞,而且利用申請專利的特殊烤爐
才燒烤出這讓人吮指回味的古早味的甕窯雞哦!!
除了甕窯雞之外,這裏也有一些熱炒或冷盤菜色可以選擇
每盤的價格大約都在$150元左右,甕窯雞跟蔥油雞則是每隻$550元
大約等個10分鐘左右,服務人員就叫號請我們入座囉!!
再拿著剛剛的號碼牌,到櫃檯就可以點餐了!
客席有分室內跟室外兩區,我們則是坐在室外區的角落一隅
因為下著雨坐在通風的室外,別有種秋高涼爽的舒暢
點好了菜,等著上菜的這些時間,又是我到處拍拍的好機會啦!

門口擺放的這些特殊烤爐,實在是很難不讓人對它們多看一眼
網站上的介紹是說,它們的窯可是利用五種以上不同性質之甕土、窯灰…等,
以手工方式打造,而且超耐高溫,200~300度也不會裂,而且燜烤的質材都是選用
低海拔質地堅硬的龍眼木,利用其質地堅硬的特質,才能燒出穩定的火候
而且龍眼木燃燒時,所產生之薰香與雞結合更能彰顯出獨特的口味

可愛的店員看到我再拍照,原本已經準備放入甕裏的烤雞又拿了出來
定格擺好POSE讓我拍照…讓我是又不好意思又覺得好笑!!

而在櫃檯旁邊也有特製一塊板子介紹它們招牌甕窯雞的簡介:
這種甕窯的燒烤方式是採以漸進式的燜烤方式,先以低溫燜烤至一定程度後
提出降溫,再行以高溫烘烤,這樣才能將雞肉的肉汁緊緊在裏面,
這也非一般電烤爐、火烤爐的甕仔雞、桶仔雞所能做到的,
因為它們不是以火烤的方式,而是以燜烤的特別方式處理
所以每隻雞的料理完成時間也比較長,需要40分鐘的時間!!

而甕窯雞的雞呢~則均是採用130天~150天的上等跑山母雞,重約2斤10兩,
這樣肉質比較滑嫩,而且雞隻以放養方式飼養,這樣的雞也較健康
運動量夠,吃起來的肉質也比較有彈性!!真的是非常的重視每個環節呢~
另外,還有一項就是在甕窯雞燒烤過程中的祕密武器「30年的阿嬤的獨家配方」
大約有16種的配方,包括胡椒、蒜、糖、花椒、鹽、麥芽…等等
但是,就是沒有任何一滴的醬油,完全是用天然香料提味浸泡
使雞隻可以完全的吸收調味,讓雞肉充滿自然的香氣
吃的時候,就不需再以任何沾醬、佐料,完全正真正的忠於原味作法哦!!
光是看完上述的介紹,就已經讓人口水直流啦!!
這裏還有一項特色,就是用餐就有免費的「筍片湯」可以暢飲哦!
雖然是古早味的傳統甕窯雞專賣店,但是店裏的設備可是很現代化的哦
電子列印式的帳單上清楚印製我們點購的菜色及價錢!

<涼燙筊白筍$150元>

礁溪有名的「溫泉筊白筍」,每年的產期是從9月~11月左右,
所以現在來這裏吃筊白筍嘟嘟好正是時候哦!!

雖然是直接以川燙的料理方式,但是原味吃起來筍肉鮮美,爽口又健康
比較重口味的人也可以沾醬食用,一樣可以吃得出食材的新鮮度唷!

<三星白蒜$150元>

這道「三星白蒜」也是蘭陽地區的美食之一呢!
蒜纖柔白細,辛香味美的三星白蒜炒上也是宜蘭名產的「鴨賞」
真的是絕配的好味道!!

<綜合小菜拼盤$150元>

<冰釀黃金蛋$120元>
吃起來很像溫泉蛋也很像糖心蛋的「冰釀黃金蛋」
金黃色半熟的蛋黃,吃起來滑溜滑溜的非常順口
上面還撒上一些芝麻增加其香氣及入口的口感
另外,還有附上了一些美奶滋塗抹一起入口,超好吃!

<甕窯雞一隻$550元>
主菜登場囉…油亮亮黑晶晶的甕窯雞,香氣撲鼻…
讓每個人都是兩眼發直的行注目禮,然後微微的嚥下一口嘴裏不斷湧出的口水!!
哇咧~我發現網誌不能在吃飯前寫…我的肚子看著照片
不自覺的咕嚕響的超大聲的啦!而且唾液也一直分泌不斷…(呵)

甕窯雞的料理隨盤還附上整隻雞的精華「雞湯」
可以讓顧客們沾著湯汁一起食用

而且貼心的是還附贈了隔熱手套,可以讓人大塊朵頤的像吃手扒雞一樣享用
而我們的解剖師正再替大家細心分解每一部份哩!

油亮亮的雞腿,微焦的嫩皮,迷人的香氣
真的很等不及拍完照,衝動的就想拿起來喀了啦!

一邊扒開雞身時,湯汁一直不斷的滴下來
看看裏面的鮮美肉汁,還沒吃就已經先給100分了!!

精華的雞汁當然一滴也不能浪費囉…
所以姐夫很努力的在白飯的上頭扒開雞身,讓雞汁能流到白飯裏頭!

充滿雞汁香氣的白飯,溼潤又夠味,一口接一口,白飯一下就扒光光了!

全雞大餐已經解剖完成了…
大家早已經忍不住直滴的口水,宣佈開動的那一刻真的快感動的流下淚來了!!
夾了一塊大腿肉旁邊瘦中帶點肥的肉片
哇塞!咬下一口雞汁爆漿、滑嫩順口,真的是太好吃了阿!!
而且不需沾任何的調味料就非常夠味了!!
後來我也有嘗試附贈的胡椒粉,吃起來帶點中藥味
我個人覺得還是原味的食用比較好吃!!

再來隻已經跟我對看很久的肥嫩雞腿~

豐美色澤與微甜香氣,大口咬下整個臉上盡是帶著笑意的滿足表情!
為什麼一隻雞怎麼只有兩隻腿呢??哈…

吃到後來才發現,原來雞裏還內藏玄機呢~
裏面還有一些菇類的餡料,帶有頗重的花椒味,吃起來香甜可口!
整隻雞除了雞胸的部份稍微乾了一點之外,其餘的部份都非常的入味
但是將雞胸肉沾上一點雞湯食用,也能增加整片肉的溼潤度,也讓整個肉更好吃了!

我看到很多客人都是吃一隻、打包一隻的!!
更多的客人是直接路邊「得來速」現點現拿了就走~
難怪車潮滿滿、人潮也滿滿的擠爆整個路上
我想,這家店會變成我們美食名單裏的一家了吧!!

OH~差點忘了說,我覺的這間店的服務真的還蠻好的!
我們離開的時候,剛好碰上一陣大雨
門口的服務生還替我們撐傘上車,超級貼心!

下次,經過台九線時…不彷也來試試哦!
 

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