Winnie的秘密花園

 

鳥哲燒肉專門店(雞肉料理專門燒烤店)＊超道地的日式串燒居酒屋

地址：台北市士林區福華路128巷12號(近芝山捷運站)

電話：02-28310166

營業時間 ：晚上18:00-凌晨00:00
  

每當一天辛苦的工作之後，就很喜歡三五好友相約喝一杯，

所以之前最常與朋友相約在熱炒店或是燒烤店，尤其如果在配上美食，

一口酒一口美食，真的頓時間工作上的壓力舒緩不少



今天要帶大家來吃的，就是之前小虎哥介紹的日式燒烤店"鳥哲"

店門口沒有招牌，只有門上掛上店名的門聯，聽說是一家雞肉料理專門的燒烤店



一進門，我整個眼睛為之一亮，因為冰箱裡幾乎擺滿了清酒，(開車不喝酒，喝酒不開車)

認識周董的都知道清酒是我的愛酒的酒類之一(疑~不是只要酒都愛嗎?XD)



不僅如此，這裡的酒都經過專業的品酒師挑選過，所以就連閱酒無數的我，

還是有很多清酒都沒看過，不過當然也是因為日本的清酒品牌實在是太多了



店內的座位不多，大約30個座位而已，但是店家生意非常好

就連平日都是客滿的，所以記得要訂位唷



不過，我還滿喜歡吧抬前的位置的，因為坐在這裡還可以看到師傅現場料理，

香味直撲而來，讓人食慾大開

 

另外在吧台上還可以看到店家使用的食材，看起來都很新鮮



另外在吧抬冰箱裡，也可以看到串好的肉串擺放在眼前



感覺很像是在日式料理店一樣，可以清楚看到每種食材，讓人吃的放心



每一種看起來都好像好好吃唷，今天一定全部都要來一輪



不要以為在這麼漂亮的店裡，消費會一定很貴唷，大家看一下價目，其實還滿親民的



桌上連調味瓶都很有特色，不過吃原味的就很棒了，我就沒有另外再加調味了



店家連毛豆都是自己處裡的，難怪會這麼新鮮



這是雞肝，一道很像法式的料理的吃法

上面的洛神花微酸襯托出雞肝濃郁的味道

但卻不會有任何內臟的腥味，搭配餅乾一起吃

讓口感綿密中帶有酥脆的感覺



這不是生魚片唷~這是生雞肉片，沒錯你沒看錯，就是生雞肉片

印象中第一次吃到生雞肉是在名古屋，還記得當時有點怕怕的，而且吃起來有點腥味

但是這裡的卻沒有耶~實在是太厲害了，說真的我們一般根本不會去吃生雞肉

所以可見店家的食材真的非常新鮮才敢用生雞肉



店家將生雞肉稍微醃漬過，所以沒有再加上任何調味料了

肉質吃起來非常的Q彈，搭配著生洋蔥反而可以襯托出肉的甜味

真是一道厲害的料理呀，不愧是專門店雞肉料理專門店呀~



這是山葵里肌肉，上面上的是現磨新鮮的山葵

這道料理可以看得出師傅的烤功很厲害



因為他必須要烤到表面熟，但裡面又不能太熟

因為如此可以吃到兩種層次的口感，而且肉汁也都含在裡面

有吃過生魚片炙燒，但第一次吃到雞肉有用這樣的料理方式，真的非常的特別



店家沒有用過多的調味料來調理食材，只用食材本身去搭配出食物的味道，像這是蔥段雞腿肉

就利用了蔥的蔬菜甜味去搭配新鮮的雞肉，讓雞肉的鮮香味更是明顯

也是因為沒有過多的調味，讓人吃完後嘴裡沒有太複雜得味道，也不會感覺口渴



這是烤雞翅，有烤過雞翅的朋友就知道，雞翅是非常難烤的部位，因為如果火候不夠會不熟

烤太久表皮會焦，肉汁會流失，這裏的雞翅呈現表皮金黃酥脆，裡面肉汁和油質非常豐富實

而且跟我在日本吃的味道是一模模一樣樣啊~這道烤雞翅真的是大推呀~(一人吃一盤都不過癮)



這是雞胸一夜乾，一般只有吃過魚的一夜乾，沒想到雞肉也可以

雖然雞胸肉本身就是比較沒有水分的部位，但是肉質不柴，而且還表保留了雞皮的部分

讓肉質吃起來更加濕潤，因為沒有什麼調味，就單純肉的味道和燒烤過的焦香味



店家的蔬菜很新鮮，吃了一堆肉之後，來點蔬菜解解膩

我覺得後面的玉米很特別，因為是生的，但吃起來超甜的



大家來猜猜這是什麼~這道是"小羽先"，就是雞翅末端尖三角的部分，將骨頭抽出

然後將一個個串起來，天啊這也太"厚工"了吧~一口下去，師傅就不知道要處裡多久了

只能說店家在處理食材真的很用心也很有創意而且口味也很美味，這也是超推的



這是雞皮沙拉，雞皮是焦黃酥脆，入口是滿滿的油香味

但店家也是因為怕直接吃會過於油膩，所以搭配著和風醬汁的生菜沙拉，

微酸的味道剛剛好解除了雞油的油膩感，會讓人一口接一口停不下來呀~



這是雞肉丸，裡面除了雞肉漿之外，還有ㄧ些蔬菜以及雞軟骨，所以吃起來除了軟嫩之外，

還多了脆的口感，加上烤的時間剛剛好，所以還有肉汁保留在裡面，

沾上蛋液，還多了蛋香以及滑嫩的感覺



店家很棒的是，送菜時是有順序的，像這樣的蔬菜總是在吃了ㄧ些比較油膩的料理之後

就會適時的穿插進來，像這個小黃瓜就單純地吃蔬菜的甜味，一旁還有味增醬可以增加味道



這是炸三角骨，感覺就比較像是在吃鹹酥雞了

但外層撒上了胡椒鹽，是一道很下酒的料理



除了雞肉厲害之外，這道烤肋眼牛也很好吃，只烤約6~7分熟

其實也不需要任何的調味，裡面牛肉的原味全部鎖在裡面



這是雞肉捲，用腐皮把雞肉包在裡面，一口咬下是軟嫩的口感

但卻有雞捲的味道，加上微酸的醬汁，還滿特別的



最後，如果沒有吃飽的朋友可以點份主食，這是雞釜飯



不過，上這道菜時，我好像已經"茫"了，

所以對於這個飯的味道就已經沒什麼印象了XD，就等大家親自來試試囉~



這次來到"鳥哲"實在太開心了，相較於其他台灣一般的日式燒烤店

這裡不僅可以吃到不一樣的東西，更重要的是可以吃到老闆對於料理的用心及專業

不知道下班要去哪裡喝一杯嗎?來"鳥哲"準沒錯~(開車不喝酒，喝酒不開車)



本篇文章by周董!!












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