Winnie的秘密花園

香港馳名小吃「雞蛋仔」
地址1：台中市文華路12-1號(文華店)，加盟專線：0931-596138
地址2：台中市逢甲路20號(便當街裏)，電話：(04)2691-2933
地址3：台中縣龍井鄉新興路東興巷5號，電話：(04)3502-9599

第四攤我們來到了排隊人龍更長的「香港雞蛋仔」攤位前
看到長長的隊伍，更是勾起我的鬥志阿…呵!(硬是要排隊)
但是周董面露不悅的說，「這你去澳門時就吃過啦…幹嘛還要湊熱鬧?」
「不管。不管。我。現。在。就。是。要。吃…!!」
最後，當然凹不過我的任性，所以還是乖乖的陪我排隊囉…嘿!
(沒聽過，任性是女人的權力嗎…啍)

拋開我們兩個的恩怨情仇，
先來說說這個「雞蛋仔」的故事~

「雞蛋仔」是香港道地的街頭小吃之一，就很像是台灣的雞蛋糕
它起源於1950年代，最初是有雜貨店老闆為了不浪費破裂的蛋，
遂嘗試加入麵粉牛 油等配料弄成漿狀，再經倒模烘烤而成
後來將烘烤模具設計成小小的雞蛋形狀，結果卻因此而大受歡迎而命名之!
不過最初的雞蛋仔由鴨蛋製成，因為價廉味濃，蛋中的腥味可令雞蛋仔更香
而在香港傳統的雞蛋仔是由街邊小販以推車販賣，近年已經改成店面販售這特色小吃
也增設了不少的口味，如巧克力、椰絲、黑芝麻等!而我在澳門吃的則是香港的
道地原味的「雞蛋仔」，但是說實在的…我覺得台灣賣的比較好吃耶…呵!

而台灣的口味就更豐富啦，除了原味的雞蛋口味之外，
還有巧克力、草苺、黑芝麻及最新推出的咖啡口味等等!
除了原味的一份是$40元之外，其他口味的則都是$45元一份! 

其實它的作法跟台灣的小吃「雞蛋糕」真的很像
一樣是以雞蛋、砂糖、麵粉、淡奶等打成的麵糊，
倒入兩塊特製的「蜂巢狀鐵製模版」裏烘烤而成

現在的雞蛋仔模具都是用電爐式器具加熱烘烤，比以前最傳統的鐵夾板炭爐更便利
不過烘製雞蛋仔的功夫，可是一樣依舊費力阿…看著老闆一烘一反的翻轉著模具
力度均勻更迅速，就是要讓雞蛋仔的麵糊能夠均勻受熱，這樣烤出來的雞蛋仔才會漂亮!

每一塊雞蛋仔都必需用這樣的方式慢火烘烤大約四至五分鐘
這樣才能烤出鬆軟、薄身脆口的質感，不過因為這樣的費時工序
所以我們可也是等到天荒地老啦…
而原本有三臺爐具再烘烤的，怎知壞了一臺，所以等待的時間又更久囉…

看著攤子前方放置的「雞蛋仔」模型
只能安慰自已，就快輪到我們了…再忍忍…再忍忍!!

終於輪到我們的雞蛋仔出爐啦，看起來雖然沒有模型上的完整漂亮
但是整塊呈現金黃色的色澤，看起來就好誘人阿!

不過，從模具拿出來之後，還要經過最後一道工序，就是「降溫」!
放在架上用小電風扇快速的降低整個餅皮的溫度

因為降溫的過程，會讓整塊雞蛋仔餅皮變成外脆內軟
這可是讓雞蛋仔入口更美味的小密訣哦!

排了超過半個小時的隊，終於等到我們的「雞蛋仔」啦!!(開心)

拿出紙袋拍照才發現，店家在紙袋上有打上數十個小孔
目的就是讓熱氣蒸發，免得影響到雞蛋仔因熱氣或溼氣而變軟變得不香脆了!

 後頭還有印製嚐鮮的注意事項

看看這整張比臉還大的雞蛋仔
光是從紙袋裏拿出來拍照，就可以聞得到超濃的雞蛋香味! 

原本覺得沒啥好稀奇的周董，剝了一粒試吃後
發現真的還蠻好吃的，一口接一口的停不下來咧!

因為雞蛋仔吃起來外表酥脆，裏面的口感則是QQ的麻糬口感
而且蛋味有夠香，跟台灣雞蛋糕的紮實綿密口感大不相同
真的很容易讓人一粒接一粒的往嘴裏送呢…
後來，還留了幾粒想說回到文華道會館裏跟家人分享
結果，老弟說這個…在台北的「師大夜市」就有得買了!!
沒錯!!後來回來上網查資料才發現，原來非凡大探索早就介紹過這間店了呢!
有興趣的人，也可以去師大夜市買來吃吃看哦!
(地址：台北市大安區龍泉街37號)
來看看非凡大探索的「香港雞蛋仔」介紹吧!