Winnie的秘密花園

 

捷運士林站美食 ▏寬巷子鍋品美食、麻辣火鍋、鴛鴦鍋＊宛如藝術品般的呈現擺盤，給您視覺與味覺的雙重饗宴

地址：台北市士林區中山北路五段505巷22號
電話：(02)2883-1599
營業時間：平日 12:00~15:00/18:00~22:30
                 假日 12:00~15:00/17:30~22:00
交通指引：捷運士林站2號出口步行1分鐘
官方臉書：https://www.facebook.com/QuanAlley/
 

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台式麻辣鍋店的風格設計的都大同小異

但網路上就有間宛如藝廊環境氛圍的鍋物餐廳

在開幕時就得到了許多人的熱烈迴響跟讚賞

也就是我們這回造訪的「寬巷子鍋品美食」!!

 

 

寬巷子在網路上已累績了不少的好評文章

早已把它放在口袋名單內的我們終於得償所望

跟著朋友一起到士林店品嚐這間名氣鍋物餐廳

 

 

"寬巷子"在台北目前共有三家分店

而我們今天造訪的就是士林店

它的位置就在士林捷運站出口旁的巷子裡

交通非常方便，用完餐之後還可以去士林夜市逛逛

 

 

遠遠的就看到充滿著濃濃中國風的店面招牌及外觀

以莊嚴的石獅柱搭配華麗的牡丹花姿牆面歡迎大家的到來

 

 

除了門口的中國風之外，店內也是古色古香的中式擺設

復古斑駁的中式木櫃變身成為接待的櫃檯，別有一番風情

 

 

雖然整間店的客席坐位數不多

但盡可能的保有桌與桌之間的間隔舒適空間

 

 

客席座位區分成了四人桌、六人桌及圓桌等不同人數需求

不管是來朋友間的聚餐、情人間的約會，還是公司的團聚用餐

客席都可以依用餐的人數隨時的調整變化因應消費者的需求

 

 

其中的一區客席區就有著大半面的自然採光

透著玻璃還能看得見中式風格庭園的造景，非常有情調

 

 

牆上的畫作感覺都像是出個於藝術大師之手

與餐廳的氛圍風格完全的融入及結合在一起

頓時間都忘了自已是來吃火鍋還是來逛畫廊的了

 

 

吃火鍋時女孩們最怕的就是吃完帶著滿身的火鍋味回家

店家貼心的在座位下方設置了衣物及包包置物箱

方便大家用餐時有個更舒適的空間

也避免在外套或是包包上殘留著火鍋的味道

 

 

還有一區的窗景小角落也讓我感覺挺別緻的

站在這裏隨手一拍也很有IG文青風格的畫面呢!

 

 

這次我們的用餐客席座位區是在包廂裏

這個包廂適合8~10人的用餐獨立小空間

整間店只有這間包廂，所以若要使用這包廂

在訂位時一定要先電話預約及告知

 

 

雖然我們今天來用餐雖然沒有這麼多人

不過因為是中午用餐客人比較少的關係

店家也安排我們在這較舒適的包廂內用餐

 

ㄒㄧ

 

首先，先來介紹的就是每張桌子上最顯眼的鍋罩

這個鏤空的鍋罩不管從哪個角度看像極了個藝術裝置

 

 

店家也巧妙的運用了燈光的投影照射

鍋罩外圍形成了個圓形的影子

也象徵著圓圓滿滿的吉祥祝福獻給大家

 

 

除了店內的佈置裝潢，還有鍋具餐盤都極其講究外

連菜單據說都與國際時尚潮流品牌使用的皮革一模一樣

摸起來滑順的小牛皮還有著各種顏色的外衣，美翻了

 

 

這次我們的用餐時機點剛好巧遇了寬巷子的換菜單期間

所以特別的有些不同於以往的料理要分享給大家

接下來，就讓我們看著圖片陸續的分享這些美食吧!

 

 

我們這次點的紅白鴛鴦麻辣鍋，白鍋的部份是「豚骨千叟鍋」

用的是豬大骨熬煮出來的湯底，而紅鍋則是「紅泥小染鍋」

主要是以麻引辣，把辣味慢慢的釋放出來，不會讓人辣得難受

而在鍋子的中間也有著濾渣的小設計，讓辛香料都乖乖的待在裏頭

在品嚐紅鍋時仍舊的能吃得到香氣濃厚的氣味，但卻不易誤食到這些香料食材

 

 

另外在白鍋及紅鍋(麻辣鍋)的鍋底裏都有著鴨血跟豆腐

這點我覺得還挺貼心的，對於不吃辣的朋友來說

一樣可以品嚐得到店家招牌的鍋底美味食材

 

 

其中我一定要大力推薦的就是它們家的鍋底豆腐

據說是用五塊板豆腐去壓製而成的，口感紮實又綿密

不管是放在白鍋還是紅鍋吸滿了湯汁的精華各有特色

另外鴨血的部份也是片的較薄些，軟嫩可口沒有半點腥味

光是這兩樣的鍋底食材，就夠我們配一整碗白飯了(超好吃)

 

 

 

"排骨酥$290元"

有先醃漬過的排骨酥，看起來非常美味，是每次吃火鍋必點的好朋友

 

 

"冬甩子 基本盤$320元"

這端上桌的時候看起來超像是甜甜圈的

大家還以為是甜點，但這是用花枝漿做成的煮物

裡面還有一些南瓜和起司，上面再鋪上一些堅果

 

 

"墨條牛軋 基本盤$230元"

外型確實滿像牛軋糖的，這是用新鮮的墨魚汁和花枝漿

以及花枝塊和雞軟骨做成的，加上擺盤裝飾，就像一道美麗的甜點

 

 

"圈囍蝦 基本盤$450元"

外層用海苔包著帝王蝦肉以及雞軟骨

再用手工麵線纏繞在外面，然後炸到酥脆

真的是可以勘稱是道功夫菜，外頭絕對吃不到

 

 

"菠菠糖 基本盤$230元"

店家說這是店家人氣餐點，外層包著菠菜

裡面是用日本手工豆皮包裹著芝麻和芝麻醬

下鍋煮時也是直接以竹子插著下去鍋裏煮，很特別吧?

 

 

"千層蝦夷 基本盤$320"

主要是手工煙燻豆皮，裡面鮮蝦以及蘋果和起司夾在裡面

沒錯，外表完全就像是我們平常吃到的甜點杏仁千層酥

 

 

"花團錦簇 $860元"

遠遠的看還以為是一個美麗的盆栽擺在那裏

近看發現是一盆經過特別費心插上的美麗蔬菜盤

 

 

這裡面一共有十多種蔬菜所組成

大部份的火鍋店家菜盤都是平鋪式的擺盤

但在寬巷子的這菜盤，可都是有與法國老師學習插花技巧

而衍生出來的立體式的擺盤設計，絕對是健康滿分的一盆花

 

 

第一次看到菜盤也能這麼立體的模樣

蔬菜看起來就像是一盆美麗的花朵綻放著美麗的身影

 

 

"枝仔冰 基本盤$350元"

這看起來真的超像是冰棒的，外層手工麵皮

裡面有鮮蝦和新鮮花枝塊以及松阪豬肉

又是一道店家巧思創意的有趣料理

 

 

"海鮮盛合 $1680元"

這裡面數一數大約有9種的海鮮在裡面

加上店家排盤的方式，感覺真的就是山珍海味的豐盛感

 

 

話說肉的花倒是常見，但還第一次看到「花枝花」呢

瞧瞧這花枝擺設的就像是一朵混色的白玫瑰一樣美麗

 

 

帝王蝦的個頭很大，拿著筷子夾著都覺得有點費勁

 

 

新鮮的干貝以及一旁的扇貝，也是不能錯過的好滋味

 

 

魚片的部分由上至下是青衣魚，鮭魚和鱸魚

愛吃魚的朋友千萬不要錯過，一旁的九孔鮑感覺也是現撈的一樣新鮮

 

 

除了帝王蝦之外，這白蝦看起來也是新鮮沒話說

店家說這裡的海鮮都是可以單點的

喜歡吃海鮮的朋友就可以點這個海鮮盛合比較划算哦!

 

 

"玫瑰支香 $460元"

這盤一端上桌的時候，讓大家都非常驚艷

這是店家師傅用手工片切的松阪豬肉

切片後再一片片組裝起來的美麗花朵

 

 

不過是平視的角度還是俯視的角度

都覺得這是一朵花無誤，美的超不真實的

 

 

"美國牛小排 基本盤$480元"

prime等級的美國牛小排油花分布的很均勻

但老實說吃完這四塊真的有種不過癮的FU呢!

 

 

餐點的旁邊還有附上了三小瓶的調味料…

等等，經過店員的介紹才知道是「計時的沙漏」

用這不同分鐘數的沙漏來精準的計算食材的料理時間

 

 

首先大家最想要看到的就是美麗的花朵凋零的模樣XD

所以一開始就先把這朵最美的松阪豬花送進鍋中

工作人員說朵是整朵放進去煮的，熟之後就會一片片分離

 

 

因為本身刀工細膩把肉切得很薄透如一，燙過一下就熟透了

吃起來的口感就完全符合它黃金六兩肉的美名一樣

Q彈脆口、肉香味十足，忍不住讓人一片接著一片

 

 

一旁的服務員會看著湯鍋的狀況，隨時幫大家加湯

加入的湯跟鍋底一樣的原湯，而不是一般的清高湯

這樣不讓湯頭不管在任何時間品嚐起來都是一樣的濃郁

 

 

不同的肉品當然可以依各人的口味來做選擇吃法

但工作人員也會介紹以哪個湯頭來煮會更加有風味

像牛小排的部分我們是用紅湯來煮，稍微涮一下就熟了

 

 

因為肉質軟嫩，油花分布均勻的關係

咀嚼的每一口油香味不斷地散發出來

實在是香甜十足，而辣度上吃起來麻多於辣

並不會嗆辣到無法入口，感覺是溫順好入口

 

 

菠菠糖吃起來感覺口感有層次，咀嚼之後非常綿密

加上裡面芝麻的香氣十足，非常特別又美味，果然是人氣餐點

 

 

手工煙燻豆皮的部分，煙薰香氣十足

裡面的蝦子Q彈新鮮沒話說，加上杏仁片的香氣

更是讓整體的口感上有著不同鮮明的層次感

 

 

墨條牛軋糖花枝漿包著花枝超Q彈的

而且還會不時吃到脆口的雞軟骨，口感豐富非常好吃

 

 

基本上鍋底都有附上一份的豆腐跟鴨血

但如果吃得意猶未盡想要加點是需額外付費的

不過單點的份量還挺多的，本來擔心會吃不完

可是真的是太好吃了，最後還是一丁點沒剩的全吃下肚

 

 

枝仔冰吃起來非常Q彈，裡面蝦子和花枝非常的新鮮

加上面有一點金桔提香，真是一道有趣又好吃的一道餐點

 

 

火鍋必點的排骨酥裡面吸滿了麻辣湯汁

吃起來非常的過癮，又麻又辣的卻抗拒不了這口感及滋味

 

 

超像甜甜圈的冬甩子，花枝漿裡面包著Q彈的鮮蝦

加上外面的乾果，老實說剛吃的時候一直有著甜點的刻板印象

但吃進嘴裏真的顛覆了火鍋料的印象，真的是超佩服研發的團隊

怎麼有辦法把西式的造型帶入中式的鍋物湯底裏，即有趣有美味

 

 

圈囍蝦吃起來外層酥炸的麵線吸滿了辣湯

麻辣不斷的刺激味蕾，加上鮮蝦的鮮味，吃起來讓人欲罷不能

 

 

不得不說店家實在是超厲害的，剛剛那盆花團錦簇不僅擺盤漂亮

就連放下鍋煮的時候也經過精心的安排

忍不住的鼓掌之餘還是要拿出手機捕捉這精彩的畫面一下

另外，值得一提的以往大家都會把菜先下鍋煮

但在寬巷子的做法卻是建議大家把菜留到最後再煮

這樣的吃法，反倒是讓我覺得蔬菜吃起來特別的甜美(好神奇阿!)

 

 

補充一下海鮮的部分，蝦子有兩個種類

不管是白蝦或是帝王蝦也是新鮮沒話說

花枝慢慢咀嚼之後散發出海鮮的鮮甜味

吃過之後讓人很難去抗拒這鮮美的滋味

 

 

扇貝和干貝都是稍微煮過就就可以吃了

軟嫩的口感一口咬下非常的滿足

 

 

魚片新鮮的程度其實可以直接生食了

但經過煮後更是讓魚肉的鮮甜味散發出來

這道海鮮盛合實在是大推，愛吃海鮮的朋友千萬不要錯過

 

 

在用完整餐之後，店家送上自製的果醋

酸酸甜甜地剛好中和也解膩味蕾上的重口味

 

 

除了果醋提供給大家幫助消化一下

最後還要品嚐一下店家自製的餐後甜品

外層的芒果奶烙吃起來非常的鮮甜

滑順的果泥中還吃得到果肉，整個就是大滿足阿!

 

 

我想很多人都跟我一樣有著先入為主的觀念

認為越美的東西可能美味度通常都是成反比走向

但是寬巷子鍋品美食，卻讓我打破了這個錯誤的迷思

創意的藝術擺盤設計及食材，也能與美食劃上等號

如果想要體驗一場視覺及味覺的雙重饗宴

那麼寬巷子鍋品美食，會是帶給您驚喜的一間麻辣鍋店哦!

 

本篇文章by周董!!

 

 

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