市政府站美食│食髦中菜-飯bar station微風信義店*法式浪漫的時尚中餐館,為您開啟美食探索的飛航模式

地址: 台北市信義區忠孝東路五段68號4樓
電話: (02)2729-9697
營業時間:週日至週三: 午餐11:30~14:30 晚餐17:30~21:30/
                 每週四、五午餐11:30~14:30 晚餐17:30~22:00/
                 例假日午餐11:30~14:30 下午餐14:30~16:30晚餐17:30~22:00
飯BAR官方臉書:飯BAR Station 微風信義店
飯BAR官方網站:http://www.funbar.com.tw/index.php

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動人的浪漫愛情故事電影需要好的編劇寫出扣人心弦的故事內容才能讓觀眾們感動共鳴,而美味的餐點又何嚐不是呢?一樣也需要有幕後大廚的千錘百煉試驗組合後,才能把富有美味層次感的料理獻給顧客們。在這間食髦的飯bar中菜餐廳裏,年輕的主廚及經營者很願意勇敢的嚐試不同的料理菜系碰撞出來的新時尚中菜餐點,創意之下仍保留著對中華料理的歷史文化精髓致意,並將中西方的料理巧妙的融合,想要吸引年輕世代的族群也能喜歡上吃中菜,因此在風格設計上也運用了不同的設計主題來舖陳每間店,希望帶給消費者不同情境氛圍享用美味的料理。

 

 

飯bar的每間店風格主題,甚至連名稱都有點不太一樣,而這間飯bar系列首次進駐在百貨店的「飯bar station」主打的是有點法式浪漫風格的時尚設計,從門口粉紅色的顯眼色調應該就成功吸引了不少女性消費者的青睞。而特別的取名為「station」除了有中憩站/車站的意思之外,另一層的用意倒讓我覺得挺有意思的,餐廳負責人說希望大家進到飯bar station也能開啟飛航模式,好好的感受及享受食物的美妙旅程滋味。

 

 

 

這次特別的選在台灣國際金融信義商圈裏的「微風信義百貨」設點,也是希望能藉由美味的食味與世界接軌,餐點的部份上除了保有飯Bar本身經典的主流菜色之外,也特別的為了微風信義店增設了幾道創意新菜,連menu的設計也都已其它分店有所不同,特別製成了書刊雜誌的風格,締造出藝術美好的視覺效果。

 

 

▲客席的內部空間採取有點半開放式的區塊空間,消費者也可以很清楚的在經過店門口的時候,一目瞭然整間店的style,不過老實說飯bar的菜路是很讓人意想不到的,要不然它就不會被稱之為「食髦的中菜」啦!!

 

 

▲分為兩區塊的主要客席區有著截然不同的元素設計感,在前半客席區以黑白兩色調為主,並且運用大量的吊燈來營造出典雅又時尚的氛圍。

 

 

▲且因應著不同消費族群的需求,客席的位子除了有四人沙發區座,也有2人的餐桌,另還有兩間的獨立包廂的客席區

 

 

▲可以坐到11人的獨立空間包廂還有景觀落地窗,享用美食的同時也能欣賞到信義商圈的大樓景觀特色

 

 

▲穿過中間的吧台區往後走則是第二區塊後半段的用餐客席區,這區塊的設計風格與前半段相似,只是搭上了牆面藍色的區塊色調上顯得比較深穩內斂些的氛圍。

 

 

▲據說這次店裏面主要的兩大色塊「粉紅」及「深藍」兩種顏色,都是follow2018顏色預測趨勢而採用的。真沒想到飯bar不僅僅是會做出好吃的流行中菜,就連整體的環境設計也很跟得上潮流呢!

 

 

▲翻著手上創刋號的精裝本雜誌menu,每個系列分類菜前都還有小段的導言,著實的像是在欣賞一本美食雜誌,讓人每一道都好想點來嚐嚐阿!!

 

 

這次透過開幕記者會的邀請,搶先的品嚐到飯bar station微風信義店的限定菜色,迫不及待的想要跟大家分想這些美麗又有典故的創意中菜了!!就請讓我也替各位客倌們說說菜吧~

 

 

▲愛玲賞魚品椒雞
 

 

是的,你們沒看錯,這道菜就是連魚一起上桌的,不過可別誤會這金魚可不是生吃的開胃小菜,而是讓大家「觀賞用」的~

 

 

會別出心栽的搭配金魚一起上桌的「愛玲賞魚品椒雞」,這個金魚可是非常重要的主角,當金魚擺動牠的尾巴同時就宛如張愛玲搖曳著她的裙擺般夢幻,不知不覺的大家看著魚也跟著醉了(超級療癒的)

 

 

據說張愛玲女士喜歡吃雞肉,所以這道創意的菜色才會以此為發想,選用了花東的正土雞,並搭配著店家特製的椒麻雞汁做搭配享用

 

 

▲肥嫩多汁的土雞肉原味吃起來的口感就相當的飽滿紮實帶點韌勁,沾上用大量香菜梗、辣油、魚露醬汁及大量花醬調味的沾醬,微微香辣的風味刺激著味蕾,更帶出了雞肉的香甜滋味。

 

 

 

▲雨花桑拿蝦,是廣東著名的菜色,菜如其名的「桑拿」之意就是指幫海蝦做三溫暖的概念

 

 

▲至於如何做桑拿呢?飯BAR特別從大陸引進可以加熱的「雨花石板」,透過高溫及水蒸氣的方式,讓海蝦能在鍋中蒸燜熟透。燜煮的過程還會有個沙漏在一旁計時,等到沙漏漏盡,就可以打開鍋子大快朵頤了

 

 

一打開鍋蓋撲鼻而來的香氣帶著微燻的酒香,沒錯,那是因為剛剛加入鍋中與石板產生作用的調味醬汁,正是加入了與少數中藥材一起調味的「女兒紅酒」,實際品嚐起來聞得到酒香氣,但吃起來卻沒有酒味,只有海蝦甘甜脆口的自然甜味,會讓人忍不住一隻接著一隻品味著。

 


▲椒妹兒滾蛋,誰說只有吃甜點跟BRUNCH才能用鑄鐵鍋享用,這道源自於湖南菜的概念改版菜就是要大家吃得很有洋味

 

 

第一口吃進嘴裏滑蛋的口感還有軟嫩的肉絲帶點豆鼓的香味,非常的迷人可口。店家說他們的肉都必須先用健康的鳳梨汁酵素漿過1天1夜才拿出來使用,目的就是要讓肉質軟化使其口感更好,與市面上有些業者使用小蘇打粉或其它添加物來加速使肉質軟化的較不健康工序相比,飯BAR寧可多花時間也要讓客人品嚐到健康非常的值得讚許呢!

 

 

▲94牛腩94鍋
 

 

要把牛腩煮得軟嫩入味但又不柴的確需要一些功夫,更尤其這道牛腩鍋堂特選擇用收掉醬汁的方式做成「干鍋」,但口感上仍然保留了軟嫩多汁的風味,就知道得花上不了時間了。

 

 

 

而看似火紅麻辣的牛腩9鍋,其實辣度上沒有想像中的香辣,若不嗜辣的朋友也可以請店家整辣椒的份量哦!對我來說這樣的辣度剛剛好,品嚐著吸取牛腩湯汁甜味的寬粉條Q彈有咬勁的滋味,自然美味不在話下。

 

 

 

▲美人茶遇東坡肉,這道在飯BAR三間分店裏都有供應的人氣經典主菜,一直頗受消費者的好評及青睞

 

 

▲俗稱東坡先生生平最愛的三樣東西就是竹子、茶跟肉,而這道「美人茶遇東坡肉」就是將這三個元素融合在一起,讓人感受一下蘇東坡所愛之物的美味。先來說說茶的部份,店家特選的是來自新竹的膨風茶(美人茶),茶香溫醇濃厚,剛好搭配上肥膩油香的東坡肉可以有去油解膩的效果。

 


 

上菜之後服務人員會先讓大家拍拍照,之後才會幫大家做「剪東坡肉」的服務

 

 

這道菜我在各間分店都品嚐過一次,每次吃都還是覺得欲罷不能,由其是其帶有膠質的醬汁更是一絕

 

 

焦糖色的東坡肉醬汁帶著一點黏稠度,就是天然膠原蛋白的食材所提煉而成,每次吃都覺得有養顏美容的加分作用

 

 

不管是把整塊肥肉各半的東坡肉包夾進鹹光餅中享用,還是直接搭著白飯都特別的入味及下飯,難怪是超人氣的經典料理,果然是名不虛傳阿~

 

 

 

▲巫山傾城戀烤魚

 

 

大家有聽一首詩詞「曾經滄海還難為水,除卻巫山不是雲」…而這道烤魚就是來自於巫山的典故。在台灣現在也有很多餐廳引進了正宗的烤魚,為了讓大家也能同步的享用到這獨特的風味,所以飯BAR也引進了來自宜蘭山泉爐魚,並按照傳統烤魚的做法稍做改良調整,希望能讓老饕們也能品嚐得到這火辣辣的重慶菜料理。

 

 

按照傳統的方式這爐魚得先經過烤過,再將搭配的淋醬也都炒香過再與烤魚送入烤箱內二次的回烤至有點焦香味的程度才上桌,吃起來肉質軟嫩的爐魚口感就不用特別描述了,但這含有花椒、乾辣椒、洋蔥、豆鼓等十多種辛香料所調合的味道又是一道讓人停不下手的下飯好菜。想吃這道的話也得要趁早,因為目前店家僅提供每日限量三隻的額度哦!

 

 

 

▲LEO雞湯,是我在飯BAR裏很喜歡的一道品,名稱取名主廚LEO的名用,就代表這鍋湯可是主廚經典之作

 

 

這道以上海菜為基底的純正濃湯,湯底採用了老母雞、金華火腿還有赤肉,熬至少8小時才完成的乳白色濃郁風味的雞湯,裏頭加入了雞腿肉及百葉片,純正道地的上海菜風味,連喝三碗都還是讓人意猶未盡阿~

 

 

餐點之外,飯BAR的趣味特調飲品還有甜點也是相當的有人氣,光是看圖片的介紹就會忍不住的想各點一杯美麗色系的漸層飲品來嚐嚐。這次我們點了三杯不同的飲品,由左至右為:後院的野莓園、黃綠紅、奇異果獼猴汁。

 

 

每一款的飲品都是用新鮮的水果或果泥搭配蘇打氣泡水下去製作的,為了確保每個客人品嚐到的每杯飲品甜度都一樣,所有的水果都還會先用測糖機來測試甜味呢!

 

 

此外飯BAR著名的「桌邊服務-手工白蘭地提拉米蘇甜點」一直以來也是許多消費者們必會在餐後必點的一道人氣甜品。這次飯BAR微風信義店更將這道手工白蘭地提拉米蘇甜點集結其它甜點成為一道限定的人氣甜點「螞蟻人的世界」,這對愛吃甜點或下午茶的民眾來說可是一大的福利阿~因裏頭一共包含了五種不同的甜品,包括招牌的罐子蛋糕、桌邊服務現做的提拉米蘇、檸檬蛋糕、布朗尼和菇菇包,並擺放在特製的金屬樹枝架上,看起來就是一道非常有質感又新穎綜合甜品。

 

 

其中我最愛的就是桌邊服務現做的提拉米蘇,每次看到這個現做的提拉米蘇SAUCE過程,總覺得有種有視覺及味覺的雙重享受

 

 

 

 

看著工作人員先將咖非豆與苦甜的咖啡香甜酒、VSOP等級的白蘭地先一起煮出香氣之後,再搭配上鬆軟的手指餅乾跟義大利馬士卡彭起司

 

 

最後再現場撒上苦甜可口的可可粉,除了吃得到新鮮之外,也能見證美麗甜點的誕生,總覺得吃進嘴裏特別的美味

 

 

當然當個螞蟻人享用甜點外,是否也很想要來一杯香濃的咖啡搭配呢?這次飯BAR微風信義店也推出了「手沖咖啡的服務」(一樣是桌邊的服務)

 

 

▲客人可以選擇三種不同的咖啡豆:曼巴、曼特寧、肯亞三種不同的品種咖啡豆,由現場的工作人員立刻為你親手的沖泡享用,以手沖咖啡的份量上我覺得不管是在價格或是在口味上都在水準之上,一點也不輸給咖啡專賣店。其中除了單獨的手沖咖啡一杯外,還會提供一個迷你分享杯給您的好友共同享用呢!

 

 

飯BAR在短短的3年期間,以食髦創意中菜在競爭激烈的中菜領域中打出知名度,除了靠創意之外還有主廚深厚的料理經驗手藝及團隊不斷的研發碰撞出新的火花,保留著傳承中菜的淵源當基底,符合年輕世代所追求的流行時尚元素當陪襯,縮短了的大多人對中菜的刻板印象,原來吃中餐廳也能那麼的文青風、IG風、還有時尚感。下次聚餐時,不妨約朋友們一同來試試這間中西合併的時髦中菜吧!!

 

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