終於吃到「黑鮪魚」啦~不過也吃到怕到了啦~~(嗚) 
永豐活海鮮是我們家聚常去的一間海産店(南方澳)~
俗名:黑串.金槍魚.烏甕串.黑甕串.串魚.
魚因英文名:Bluefin tuna 「黑鮪魚」,俗稱「魠樂」或「黑黯鯧」,
肚子的肉質是生魚片的極品,媲美冰淇淋,入口即化;
背部是台灣松板,乾煎後,口感柔軟,有如松板牛肉~一般大家都以為黑鮪魚只有東港才有… 其實北部也有,
北部捕獲黑鮪魚主要的漁港有宜蘭的蘇澳還有南方澳,
南部的話,就為屏東的東港、琉球為主要的漁港地囉… 
這次是託南方澳阿伯的福氣…才能吃到夢寐以求的高級「黑鮪魚」~
一般「黑鮪魚」有兩種 :一為南方黑鮪 (Thunnus maccoyii),
俗名『油串』,僅分佈於南半球 ; 一為北方黑鮪(Thunnus thynnus) ,
俗名黑鮪或黑甕串,為世界上最大的鮪類,尾叉長最大可達300公分以上,
體重可達550公斤,與南方黑鮪最大不同處是:胸鰭極短,
基部與魚體貼合虛有一凹槽,恰可將胸鰭收合。
臺灣在近十年來開始利用太平洋黑鮪資源,目前已成為沿近海漁業中最重要的漁業之一。
台灣的東港及蘇澳鮪釣漁業所利用的黑鮪貿源,係屬產卵洄游的族群,漁獲量佔全世界第一!
所以下次想吃黑鮪魚就不用再千里迢迢的跑去屏東的東港吃囉… 
開車過個雪山隧道1個多小時馬上就可以抵達南方澳嚐鮮囉…
一般黑鮪魚都是被使用在生食食用,也就是做成沙西米(生魚片來食用),
它的價格除了分成不同的部份有不同的價格外,它的魚肉色澤也是價格的
重要決定要素之一… 放一張黑鮪魚的圖給大家參考參考
黑鮪魚生魚片各部位之油脂、香味、口感均不相同,因此若食用之次序
若不正確、就享受不到黑鮪魚、不同部位所帶來的口感與層次,
所以黑鮪魚生魚片需從、赤身肉(Akmi)→皮油肉 →中腹肉(Chu-Toro)
→.前腹肉(O-Toro)、之次序食用,才能享受品嚐到黑鮪魚肉質鮮嫩爽口,
入口即化的美妙口感~
看著這一大盤的黑鮪魚感個人瞬間都飽了起來~
但是一定要嚐嚐這人間的美味生魚片的的極品…媲美冰淇淋,
入口即化的黑鮪魚生魚片…
為什麼黑鮪魚的肉會那麼好吃呢?那是因為黑鮪魚瞬間游速高達時速
一百六十公里… 爆發力使體內密佈的微血管變成紅肉,血液含有豐富鐵質,
魚肉富含EPA、DHA、核酸與多種維生素等營養成分…
真的是名符其實的好吃又營養吧!
黑鮪魚之所以那麼貴,大概是因為它的數量稀少且肉質鮮嫩油脂又豐富,
有吃過的人就知道黑鮪魚適合四月底到秋天之前這段時間吃,
味道最鮮美…但是相對的越美味的食材,價錢越貴不虧是鮪魚之王阿~
想想這一大塊約1公斤的黑鮪魚肚要價就要$3500元以上…
 每一片吃起來都覺得特別的珍「貴」阿…但是不知是數量太多,
還是前菜吃太多東西了~ 竟然吃沒幾片就覺得吃不下了~
熱情招待的阿伯一直招呼著我們快吃…但是真的是吃到有點怕到了~ 
一輩子的生魚片量今天都吃完了吧~下次再吃雖然不知是什麼時候… 
但覺得不會再短時間內再吃黑鮪魚了…真的是吃到有點怕到…
 但是還是不可否認的它的美味及營養: 介紹一下它的營養成分有哪些吧? 
黑鮪魚的營養成分如下:
蛋白質24.3%,脂肪0.5%,醣類O.M,鈣 2mg%,鐵1.0m9%,
鉀580mg%,維生素A20IU% 、B10.10mg%、B2 0.15mg%、
C 2mg%、菸鹼酸14.5mg%,EPAl59mg%、DHA640mg%,
牛磺酸127mg%。

是一種高蛋白、低脂肪、低熱量之健康美容食品,含豐富之蛋氨酸及胱氨酸,
能增強化肝臟功能;含高量牛磺酸,可降低血壓及血中的膽固醇,
防止動脈硬化;含大量的EPA及DHA,可防止心肌塞梗塞及血栓;
含豐富的核酸可防止老化;含鐵質及維生素 Bl2,可預防及治療貧血;
蛋白質生物價90,是最良好的蛋白質來源;含維生素B6及菸鹼酸,
有助於兒童發育;含豐富的鉀,能穩定神經與肌肉功能。 

還有它對健康大有益處: 
◎高蛋白、低脂、低熱量具有美容及健康的功用 
◎豐富的蛋氨基酸有助於強化肝臟的功能 
◎牛磺酸可抑制交感神經的興奮具有降低血壓,防止血管硬化的功能 
◎富含 DHA與EPA,多吃也沒有膽固醇過高的疑慮,可預防血栓,防止心肌梗塞與腦梗塞 
◎豐富的鐵與維他命B12有助於預防及治療貧血 
◎具有防止老化的核酸,可防止老化 
◎泛酸與維他命B6有助新陳代謝的功能 

希望大家有機會都可以到南方澳吃吃吃囉…

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