Winnie的秘密花園

終於吃到「黑鮪魚」啦~不過也吃到怕到了啦~~(嗚) 
永豐活海鮮是我們家聚常去的一間海産店(南方澳)~
俗名：黑串．金槍魚．烏甕串．黑甕串．串魚．
魚因英文名：Bluefin tuna 「黑鮪魚」，俗稱「魠樂」或「黑黯鯧」，
肚子的肉質是生魚片的極品，媲美冰淇淋，入口即化；
背部是台灣松板，乾煎後，口感柔軟，有如松板牛肉~一般大家都以為黑鮪魚只有東港才有… 其實北部也有，
北部捕獲黑鮪魚主要的漁港有宜蘭的蘇澳還有南方澳，
南部的話，就為屏東的東港、琉球為主要的漁港地囉… 
這次是託南方澳阿伯的福氣…才能吃到夢寐以求的高級「黑鮪魚」~ 一般「黑鮪魚」有兩種 :一為南方黑鮪 (Thunnus maccoyii)，
俗名『油串』，僅分佈於南半球 ; 一為北方黑鮪(Thunnus thynnus) ，
俗名黑鮪或黑甕串，為世界上最大的鮪類，尾叉長最大可達300公分以上，
體重可達550公斤，與南方黑鮪最大不同處是：胸鰭極短，
基部與魚體貼合虛有一凹槽，恰可將胸鰭收合。
臺灣在近十年來開始利用太平洋黑鮪資源，目前已成為沿近海漁業中最重要的漁業之一。
台灣的東港及蘇澳鮪釣漁業所利用的黑鮪貿源，係屬產卵洄游的族群，漁獲量佔全世界第一! 所以下次想吃黑鮪魚就不用再千里迢迢的跑去屏東的東港吃囉… 
開車過個雪山隧道1個多小時馬上就可以抵達南方澳嚐鮮囉… 一般黑鮪魚都是被使用在生食食用，也就是做成沙西米(生魚片來食用)，
它的價格除了分成不同的部份有不同的價格外，它的魚肉色澤也是價格的
重要決定要素之一… 放一張黑鮪魚的圖給大家參考參考 黑鮪魚生魚片各部位之油脂、香味、口感均不相同，因此若食用之次序
若不正確、就享受不到黑鮪魚、不同部位所帶來的口感與層次，
所以黑鮪魚生魚片需從、赤身肉（Akmi）→皮油肉 →中腹肉（Chu-Toro）
→.前腹肉（O-Toro）、之次序食用，才能享受品嚐到黑鮪魚肉質鮮嫩爽口，
入口即化的美妙口感~ 看著這一大盤的黑鮪魚感個人瞬間都飽了起來~
但是一定要嚐嚐這人間的美味生魚片的的極品…媲美冰淇淋，
入口即化的黑鮪魚生魚片… 為什麼黑鮪魚的肉會那麼好吃呢?那是因為黑鮪魚瞬間游速高達時速
一百六十公里… 爆發力使體內密佈的微血管變成紅肉，血液含有豐富鐵質，
魚肉富含ＥＰＡ、ＤＨＡ、核酸與多種維生素等營養成分…
真的是名符其實的好吃又營養吧! 黑鮪魚之所以那麼貴，大概是因為它的數量稀少且肉質鮮嫩油脂又豐富，
有吃過的人就知道黑鮪魚適合四月底到秋天之前這段時間吃，
味道最鮮美…但是相對的越美味的食材，價錢越貴不虧是鮪魚之王阿~ 想想這一大塊約1公斤的黑鮪魚肚要價就要$3500元以上…
 每一片吃起來都覺得特別的珍「貴」阿…但是不知是數量太多，
還是前菜吃太多東西了~ 竟然吃沒幾片就覺得吃不下了~ 熱情招待的阿伯一直招呼著我們快吃…但是真的是吃到有點怕到了~ 
一輩子的生魚片量今天都吃完了吧~下次再吃雖然不知是什麼時候… 
但覺得不會再短時間內再吃黑鮪魚了…真的是吃到有點怕到…
 但是還是不可否認的它的美味及營養: 介紹一下它的營養成分有哪些吧? 
黑鮪魚的營養成分如下:
蛋白質24.3%，脂肪0.5%，醣類O.M，鈣 2mg%，鐵1.0m9%，
鉀580mg%，維生素A20IU% 、B10.10mg%、B2 0.15mg%、
C 2mg%、菸鹼酸14.5mg%，EPAl59mg%、DHA640mg%，
牛磺酸127mg%。

是一種高蛋白、低脂肪、低熱量之健康美容食品，含豐富之蛋氨酸及胱氨酸，
能增強化肝臟功能；含高量牛磺酸，可降低血壓及血中的膽固醇，
防止動脈硬化；含大量的EPA及DHA，可防止心肌塞梗塞及血栓；
含豐富的核酸可防止老化；含鐵質及維生素 Bl2，可預防及治療貧血；
蛋白質生物價90，是最良好的蛋白質來源；含維生素B6及菸鹼酸，
有助於兒童發育；含豐富的鉀，能穩定神經與肌肉功能。 

還有它對健康大有益處： 
◎高蛋白、低脂、低熱量具有美容及健康的功用 
◎豐富的蛋氨基酸有助於強化肝臟的功能 
◎牛磺酸可抑制交感神經的興奮具有降低血壓，防止血管硬化的功能 
◎富含 DHA與EPA，多吃也沒有膽固醇過高的疑慮，可預防血栓，防止心肌梗塞與腦梗塞 
◎豐富的鐵與維他命B12有助於預防及治療貧血 
◎具有防止老化的核酸，可防止老化 
◎泛酸與維他命B6有助新陳代謝的功能 

希望大家有機會都可以到南方澳吃吃吃囉…