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鳥哲燒肉專門店(雞肉料理專門燒烤店)*超道地的日式串燒居酒屋

地址:台北市士林區福華路128巷12號(近芝山捷運站)

電話:02-28310166

營業時間 :晚上18:00-凌晨00:00
  



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每當一天辛苦的工作之後,就很喜歡三五好友相約喝一杯,

所以之前最常與朋友相約在熱炒店或是燒烤店,尤其如果在配上美食,

一口酒一口美食,真的頓時間工作上的壓力舒緩不少

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今天要帶大家來吃的,就是之前小虎哥介紹的日式燒烤店"鳥哲"

店門口沒有招牌,只有門上掛上店名的門聯,聽說是一家雞肉料理專門的燒烤店

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一進門,我整個眼睛為之一亮,因為冰箱裡幾乎擺滿了清酒,(開車不喝酒,喝酒不開車)

認識周董的都知道清酒是我的愛酒的酒類之一(疑~不是只要酒都愛嗎?XD)

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不僅如此,這裡的酒都經過專業的品酒師挑選過,所以就連閱酒無數的我,

還是有很多清酒都沒看過,不過當然也是因為日本的清酒品牌實在是太多了

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店內的座位不多,大約30個座位而已,但是店家生意非常好

就連平日都是客滿的,所以記得要訂位唷

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不過,我還滿喜歡吧抬前的位置的,因為坐在這裡還可以看到師傅現場料理,

香味直撲而來,讓人食慾大開

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另外在吧台上還可以看到店家使用的食材,看起來都很新鮮

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另外在吧抬冰箱裡,也可以看到串好的肉串擺放在眼前

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感覺很像是在日式料理店一樣,可以清楚看到每種食材,讓人吃的放心

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每一種看起來都好像好好吃唷,今天一定全部都要來一輪

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不要以為在這麼漂亮的店裡,消費會一定很貴唷,大家看一下價目,其實還滿親民的

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桌上連調味瓶都很有特色,不過吃原味的就很棒了,我就沒有另外再加調味了

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店家連毛豆都是自己處裡的,難怪會這麼新鮮

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這是雞肝,一道很像法式的料理的吃法

上面的洛神花微酸襯托出雞肝濃郁的味道

但卻不會有任何內臟的腥味,搭配餅乾一起吃

讓口感綿密中帶有酥脆的感覺

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這不是生魚片唷~這是生雞肉片,沒錯你沒看錯,就是生雞肉片

印象中第一次吃到生雞肉是在名古屋,還記得當時有點怕怕的,而且吃起來有點腥味

但是這裡的卻沒有耶~實在是太厲害了,說真的我們一般根本不會去吃生雞肉

所以可見店家的食材真的非常新鮮才敢用生雞肉

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店家將生雞肉稍微醃漬過,所以沒有再加上任何調味料了

肉質吃起來非常的Q彈,搭配著生洋蔥反而可以襯托出肉的甜味

真是一道厲害的料理呀,不愧是專門店雞肉料理專門店呀~

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這是山葵里肌肉,上面上的是現磨新鮮的山葵

這道料理可以看得出師傅的烤功很厲害

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因為他必須要烤到表面熟,但裡面又不能太熟

因為如此可以吃到兩種層次的口感,而且肉汁也都含在裡面

有吃過生魚片炙燒,但第一次吃到雞肉有用這樣的料理方式,真的非常的特別

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店家沒有用過多的調味料來調理食材,只用食材本身去搭配出食物的味道,像這是蔥段雞腿肉

就利用了蔥的蔬菜甜味去搭配新鮮的雞肉,讓雞肉的鮮香味更是明顯

也是因為沒有過多的調味,讓人吃完後嘴裡沒有太複雜得味道,也不會感覺口渴

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這是烤雞翅,有烤過雞翅的朋友就知道,雞翅是非常難烤的部位,因為如果火候不夠會不熟

烤太久表皮會焦,肉汁會流失,這裏的雞翅呈現表皮金黃酥脆,裡面肉汁和油質非常豐富實

而且跟我在日本吃的味道是一模模一樣樣啊~這道烤雞翅真的是大推呀~(一人吃一盤都不過癮)

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這是雞胸一夜乾,一般只有吃過魚的一夜乾,沒想到雞肉也可以

雖然雞胸肉本身就是比較沒有水分的部位,但是肉質不柴,而且還表保留了雞皮的部分

讓肉質吃起來更加濕潤,因為沒有什麼調味,就單純肉的味道和燒烤過的焦香味

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店家的蔬菜很新鮮,吃了一堆肉之後,來點蔬菜解解膩

我覺得後面的玉米很特別,因為是生的,但吃起來超甜的

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大家來猜猜這是什麼~這道是"小羽先",就是雞翅末端尖三角的部分,將骨頭抽出

然後將一個個串起來,天啊這也太"厚工"了吧~一口下去,師傅就不知道要處裡多久了

只能說店家在處理食材真的很用心也很有創意而且口味也很美味,這也是超推的

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這是雞皮沙拉,雞皮是焦黃酥脆,入口是滿滿的油香味

但店家也是因為怕直接吃會過於油膩,所以搭配著和風醬汁的生菜沙拉,

微酸的味道剛剛好解除了雞油的油膩感,會讓人一口接一口停不下來呀~

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這是雞肉丸,裡面除了雞肉漿之外,還有ㄧ些蔬菜以及雞軟骨,所以吃起來除了軟嫩之外,

還多了脆的口感,加上烤的時間剛剛好,所以還有肉汁保留在裡面,

沾上蛋液,還多了蛋香以及滑嫩的感覺

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店家很棒的是,送菜時是有順序的,像這樣的蔬菜總是在吃了ㄧ些比較油膩的料理之後

就會適時的穿插進來,像這個小黃瓜就單純地吃蔬菜的甜味,一旁還有味增醬可以增加味道

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這是炸三角骨,感覺就比較像是在吃鹹酥雞了

但外層撒上了胡椒鹽,是一道很下酒的料理

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除了雞肉厲害之外,這道烤肋眼牛也很好吃,只烤約6~7分熟

其實也不需要任何的調味,裡面牛肉的原味全部鎖在裡面

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這是雞肉捲,用腐皮把雞肉包在裡面,一口咬下是軟嫩的口感

但卻有雞捲的味道,加上微酸的醬汁,還滿特別的

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最後,如果沒有吃飽的朋友可以點份主食,這是雞釜飯

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不過,上這道菜時,我好像已經"茫"了,

所以對於這個飯的味道就已經沒什麼印象了XD,就等大家親自來試試囉~

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這次來到"鳥哲"實在太開心了,相較於其他台灣一般的日式燒烤店

這裡不僅可以吃到不一樣的東西,更重要的是可以吃到老闆對於料理的用心及專業

不知道下班要去哪裡喝一杯嗎?來"鳥哲"準沒錯~(開車不喝酒,喝酒不開車)



本篇文章by周董!!



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