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古華花園飯店-中華名筵淮揚豆腐饌(父親節中式桌菜)*期間限定至9月底

地址:桃園市中壢區民權路398號

訂位專線:03-281-1818轉2219、2220

明皇樓中餐廳《中華名筵淮揚豆腐饌》全新季節性菜單

10人桌席饗宴每桌10,000元,個人精緻套餐每人1,988元

(以上金額皆需加一成服務費;需3天前預訂)

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前一陣子在桃園中壢發掘了不少的冰品給大家,這時才發現其實桃園的美食真的很多耶

下次有機會要多來桃園地區找尋更多好吃好玩的給大家~

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而今天要介紹給大家的,

也是在桃園地區知名古華飯店明皇樓所推出來的"中華名筵淮揚豆腐饌"主題新菜單

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明皇樓的位置在古華飯店的二樓,而且裝潢也滿氣派的

不管是要宴請客人或是家庭小酌都很適合

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這次所推出的豆腐饌菜色非常的豐富,不管是人多的桌菜

或是人少的套餐都可以滿足大家的需求

像是今天因為我們人比較多,所以我們就點桌菜的方式

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如果人少,就用套餐的方式呈現,裡面的菜色是跟桌菜一樣的唷!

像是這樣的套餐是一人份的,這也太豐盛了吧!

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豆腐饌顧名思義所有的料理都是用豆腐去做

想到光是用豆腐就可以變化出這麼多種菜色,我早已迫不及待來品嘗囉

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首先第一道菜這是"麻將芒果豆腐"這也太漂亮了,主廚真的很厲害

可以將豆腐和芒果疊成魔術方塊的樣子,光是創意就滿分啦,底層舖上的是芝麻醬

所以加上芒果和豆腐吃起來的味道是很豐富的

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這是椒麻百頁貴妃卷,將鮮嫩的雞腿肉夾入龍眼乾及枸杞,再一起用豆皮捲起來

然後淋上椒麻醬汁,口感多層次,帶點微辣的味道,很開胃

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(福袋野菇什錦)光是菜名聽起來就很喜氣,感覺很適合過年的一道菜

將鴻喜菇及美白菇用豆皮包成福袋,外面淋上蟹黃熬成的醬汁,豆皮吸滿了醬汁

而菇類的香氣也被包在裡面,內外香氣很足夠的一道菜

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(百花香菇豆腐)用豆腐泥和蝦仁包在一起,放在香菇上然後油炸,外層酥脆

內層柔軟蝦子新鮮彈牙味道濃郁

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(蓮藕豆夾軟殼蝦)以淮揚菜的作法將軟殼蝦油爆並加入酒釀增加其特殊風味

將豆腐泥包住蓮藕之後油炸,讓口感更加豐富

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(文思一品瓊脂羹)主廚可以把豆腐切成一絲絲的,刀工真的很厲害

再和高湯一起熬煮,豆腐是入口即化

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(熊掌豆腐蓋子頭)將豆腐切成熊掌的樣子,中心挖空之後放入豬肉餡增添鮮味

外層再用豬皮做成像是掌心的樣子,然後一起紅燒,是可愛又好吃的一道菜

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(老雪菜黃魚豆腐)使用新鮮的黃魚加上老雪菜和豆腐一起燉煮

整個湯頭因為所有的食材精華而非常濃郁鮮甜,魚肉也是軟嫩好吃

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(翡翠玉脂茶碗蒸)將新鮮雞蛋和入豆漿及現打的菠菜汁,做成蒸蛋

再放上鮮甜的北海道鮮干貝,讓蒸蛋吃到的是海鮮的鮮甜味

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(二斤一湯神仙鴨)一片片腐皮鋪平後包入絞肉形成百頁肉捲,麵筋球同樣鑲進絞肉

與土番鴨、金華火腿以及扁千筍一同放入砂鍋中長時間燜煮

百頁肉捲和麵筋鑲肉吸入滿滿的高湯,讓每口吃起來味道濃郁,鴨肉吃起來不材軟嫩可口

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(乳酪嫩豆腐蛋糕)將豆漿加入乳酪和豐富的水果餡料拌勻,加入寒天後放入冰箱定型

取出後切成愛心形狀搭配新鮮水果裝飾可愛的造型,口感綿密味道香甜



沒想到簡單的豆腐居然可以千變萬化,也將味道單調的豆腐變的豐富

加上刀工和擺盤的巧思,呈現出一道道好看又好吃的饗宴

想吃的朋友手腳要快,這麼好吃的豆腐宴時間限定只到9月唷~



本篇文章by周董!!



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