張學良故居少帥禪園(美食介紹篇)*漢卿美饌養生套餐
 地址:台北市北投區幽雅路34號
電話:(02)2893-5336/ 傳真:(02)2893-5626
交通指引:北投、新北投捷運站接駁專車(需事前電話預約)
北投站轉公車:可搭230或小25公車,至北投文物館站下車
新北投站:可搭230公車,至北投文物館站下車
*四種養生套餐價位,菜單內容會依時節不定期的修改
看完了「少帥禪園的環境介紹篇」,接著我們就來看看少帥禪園裏「漢卿美饌」餐廳吧!
原本看到小六茶舖的裝潢風格時,我就已經覺得好有fu了~沒想到漢卿美饌的餐廳裝潢
更加的美崙美煥,雖然整體的設計感稱不上什麼華麗的設計,但這種樸實中又帶著簡約的
風格設計感,讓我一進到餐廳裏就好喜歡這裏的tone調哦!就覺得用起餐來就好舒服的感覺~

整個用餐的客席發還蠻大的,客席與客席間的距離也非常的寬廠,不會讓人有壓迫感
在白天的時候還會有陽光的灑落,晚上的時候整個餐廳裏則會點起地板燈,很浪漫呢!

餐廳裏也有幾間比較隱密性的包廂,適合聚會或辦公商務聚餐之用
而且包廂是人數達到就可以指定,不需要額外的付費或有低消限制哦!

可能是因為新開幕的關係,所以知名度還不算高,用餐的人有稍微少一點
不過也可能是因為平日下午的關係啦~所以我們才能拍到那麼漂亮的空景!!^^

之後等他們知名度大開之後,我想這裏的假日訂位可能會一位難求囉!!
還沒有吃到餐點之前,我就已經開始在跟周董討論下次要帶家人朋友來聚餐了
餐廳的中央還有個水流的造景池,隨著水波飄移的是美麗的花朵
水池旁如果再噴先乾冰的話,就會讓我聯想到仙境裏的畫面了…^+++^
餐廳裏大部份的座位都有靠窗,所以可以欣賞美麗的景色

就連包廂裏的採光也非常的好,獨立的空間安靜、也有veiw

廚房外的吧咍及接待區,這裏也有擺放幾張高腳椅
但我想只是純粹裝飾而已,並不是真的有吧咍前的座位吧?!
上面還有許多日本風味的小飾品及酒類擺飾,一看到酒的周董馬上眼睛都亮了
開始跟我討論起什麼日本酒經了,我想只有酒鬼才懂他在說什麼吧!=.=

話說這次要品嚐的是張學良的百歲隱食密碼養生餐(他活了101歲呢!)
大家都好期待能吃到什麼驚喜的食材哦~餐廳特別依季節的不同嚴選
各季節最新鮮的食材來設計成創意的無菜單料理,配合著時尚具特色的
器皿能擺盤裝飾,讓大家能夠品嚐多元的美味外也享受著一場視覺餐宴

我們的坐位被安排在一間小包廂裏,雅緻的包廂除了有濃濃的
日式風格之外,所有的餐具擺設也都帶著東方味道的簡約禪意風

大家有看出來這餐巾布折出來的是什麼圖案嗎??
沒錯,就是衣服哦!這創意配上這裏的風格超級搭的呢~

在用餐之前,服務人員先幫我們上了一壺熱烏龍茶
在爐火下方還點上了酒精燈保溫,濃濃的茶香也有著溫暖的味道
餐廳裏雖然提供的是無菜單的料理,但是還是會有一小張Menu給大家參考
總共分成四種價位的套餐,包括:1200、1600、2000及1500(素)的價格
1600元的少帥私房餐及2000元的大帥府傳套餐,都需要於三日前預約
接下來就讓我們看圖說故事,看看各個套餐裏的餐點內容及介紹吧!!
首先是最低價,1200元的漢卿隱食套餐,總共有8道精緻料理!!

<襌園三品>
前菜小品的襌園三品裏頭有南瓜布蕾、胡麻過貓、切片鴨胸+玫瑰紅酒醋
南瓜布蕾吃起來就像是南瓜布丁一樣,甜甜的很爽口,就像布丁一樣軟Q
胡麻過貓菜,則是將過貓川燙過後淋上胡麻醬,口感脆口又香氣十足
切片的鴨胸肉,吃起來非常的香嫩入味,不會太乾或太柴,好吃!
下面還搭上了有紅寶石之稱的紫洋蔥,甜甜又有酒味的香氣很特殊~
旁邊還有一杯開胃的「玫瑰紅酒醋」,很怕酒味的我本來一滴也不想試
後來淺嚐一口發現酸味大過於酒味,而且玫瑰味好香阿!一杯馬上就乾了!XD

<蟹粉蝦段>
採用草蝦入菜,搭配由紅蘿蔔醬及鹹蛋黃完美比例調配而成的Sauce
有點像是金莎的作法及口感,醬汁裏還有大量的蟹肉塊,甜鹹的口感好迷人
比起草蝦的甜,我們大家都覺得下面的這些金黃醬汁更是讓人愛不釋口呢!!

每道套餐裏都一定會備有一盅湯品,服務生剛端上桌時~
我們大夥的眼睛都被這特殊造型的像鍋不鍋?像碗不像碗的東西給吸引住了!

這是店家特別精心挑選保溫度極佳的陶甕,聽說保溫效果可以好幾小時
打開第一層蓋子,裏頭還有另一層的內蓋,層層的保護就怕湯頭溫度流失

<百菇養生湯>
百菇養生湯這名字顧明思義就是有很多菇菇食材啦~
果然隨手一撈裏頭都是滿滿的菇類,有柳松菇、香菇、猴頭菇、巴西摩菇
還有牛肝蕈等的菇類食材,搭配上老母雞與金華火腿熬煮出來的香濃湯頭
喝起來清淡中又有濃郁的味道,整張嘴裏都是菇類的香氣,喜歡菇的人一定超愛

<甘露時鮮>
採用時令的魚種大目蓮下去搭上鹹冬瓜汁所清蒸出來的料理
沒有加上其它的調味,就這樣鮮味、鹹味的交錯,讓我們讚不絕口(好吃)

<花雕春雞>
一般常見的烤春雞,在這裏採用的方式是將春雞用花雕酒加冰糖
及中藥材下去滷的方式所製成(非常特別),半隻的春雞份量還不算小
吃得時候都能品嚐到微量的花雕酒香氣,雞肉也十分的香嫩入味呢!

<蕃茄野米飯>
這個超有特色的米飯一定要推薦給大家試試,剛開始吃的時候
我們都以為只是特殊的五殼米之類的飯,沒想到裏頭有股香氣很迷人
而且飯是越嚼越香,才知道裏面加了個特殊的食材「野米」(黑長條的那個)

這種野米近年來也成為了新的養生食材之一,台灣目前沒有生產
必須都是由國外引進而來,據說有防癌的效果,它其實不算是種真正的米
它是水草的種子,把它跟泰國米混合加入高湯下去煮熟,裏頭還有香氣十足的
紅蔥頭及香茅提味,清爽開胃的蕃茄丁,超級好吃的!!這讓平常不太愛吃飯的我
還多扒了好幾口呢!!吃不夠還能跟服務人員要求續碗哦!有機會大家一定要試試(推)

<絲滑嫩翠鮮>
飯後的一道舒果小菜「鮑汁芥蘭」,上面那根看起來很小的紅蘿蔔
不是營養不良造成的,那也是從國外進口的,吃起來超甜~淋上鮑魚汁的
芥蘭沾上一點甜菜根打成泥的sacue,淡淡的蔬果香真是讓人意猶未盡!
下面還有用橄欖油配上黑松露製成的雜菇醬,味道也是挺特別的~好吃!

<抹茶紅豆奶酪>
甜點的部份提供的是「抹茶紅豆奶酪」跟一些新鮮的水果切片
已經變成是紅豆泥的紅豆餡搭上微苦的抹茶奶酪,滋味真的超搭,好吃!

再來是$1600元的「少帥私房套餐」菜色介紹啦!(請於3日前預約)

<幽居三味-山藥柚子醬,胡麻過貓,切試鴨胸+鳳梨汁>
跟前面的小品比較起來,起來內容也差不多大同小異,只換了飲料跟一樣小菜
條狀的山藥上淋上了柚子醬,酸甜的脆口口感頗受大家好評,前面的套餐飲品是
玫瑰紅酒醋,這裏則換成了「鳳梨汁」,比較起來我還是覺得前者比較有特色些

<清烹明蝦段>
一樣用蟹黃醬汁作底搭上一隻大明蝦,明蝦的甜伴隨著醬汁入口
彷彿又有更上一層樓的鮮味了!而且蝦子超級新鮮,不沾醬就很鮮美了呢~

<霸王鮑魚湯>
這套餐裏提供的「霸王鮑魚湯」,比鮑魚更搶戲的是「霸王花」!
所謂的霸王花就是火龍果的花,一般人也稱它為「假曇花」
用它來入菜讓湯頭喝起來有股淡淡的花香味,不過這花香味不是
每個人都喜歡,像我就覺得怪怪的,但Kate就直說超好喝的呢!(呵)

<祈福芋泥鴨>
這樣也很像甜品的主食「祈福芋泥鴨」,用的是芋泥加上鴨肉泥來入菜
外頭用豆皮加上麵衣包裹下去酥炸,吃起來不會油膩,而且一口咬下吃到的
是芋泥的甜還有鴨肉的香,但卻吃不到鴨肉的口感,超神奇的~旁邊搭配上是
解膩的清爽百香優格醬沙拉,不過我覺得這道菜一點也不膩,只覺得吃不夠!!XDD

<金華蒸時鮮>
一樣用大目蓮為食材的「金華蒸時鮮」,上頭舖上了香菇絲、火腿絲及雞肉絲
下去清蒸烹煮,吃起來也是原汁原味的鮮香味,其實只要魚新鮮,清蒸就超美味啦!

<四小姐肘子>
這道有故事的菜,讓我們瞎猜了「四小姐」這個名詞老半天~
經過解說才知道,原來四小姐是指張學良的夫人「趙一荻」趙四小姐的稱謂
而且這道菜聽說是趙四小姐的家常拿手菜,光是聽名字就讓人好期待了呢!

果然這道菜讓大家驚呼連連,去骨重新塑形的豬腳肉有紹興酒的香氣
整個肉跟油幾乎是入口即化的程度(超美味),還有中間那個小配菜「梅干菜」
更是讓我們念念難忘那好滋味,這道費工的梅干菜我想應該只有在少師襌園
才吃得到了吧!它可是要經過一天一夜的製作過程耶~拿它來配什麼都好好吃哦!(推)
<絲滑嫩翠鮮>
這道就跟上面的套餐菜色一樣,就不多做介紹啦!!

<提拉米蘇>
甜點是提拉米蘇,這裏的提拉米蘇跟外頭的形狀及口感都不太一樣
我們常吃有加手指餅乾的提拉米蘇在這裏是吃不到的,本來我還擔心
味道會不如預期的美味,但意外的卻有種清爽的味道,也不甜膩耶!(好吃)
再來是最貴的2000元「大帥府傳套餐」菜色介紹(需三日前預約)

<張紙老虎菜-茴香鰹魚,胡麻過貓,日本蜜蕃茄+鳳梨汁>
這道小品有兩道不一樣的菜色,一個是茴香鰹魚,一個是日本蜜蕃茄
先來說說茴香鰹魚,鰹魚本身吃起來就很夠味了再加上茴香的提味更濃郁
旁邊的這個用糖葫蘆做法製成的「日本蜜蕃茄」,外頭有核桃腰果的碎粒
雖然有點黏牙,但是整體搭配起來的味道還蠻香的,而且吃法也很有趣呢!

<蟹黃花膠肚>
這道用鰵魚魚肚(魚鰾)料理,可是道高級的食材料理耶!!
這道菜常常會在一些筵席上出現,因為食材本身具有滋補作用和藥用價值
深受許多人的喜愛,其實魚鰾本身是沒有什麼味道的,吃起來就很像膠質口感
呼嚕的有時一口就不小心吞了下去,沒太多的感覺!就像吃曼波魚皮一樣QQQ啦~

<漢卿佛跳牆>
漢卿佛跳牆這道湯品,是我覺得四個套餐裏最好喝的一種…(個人口味)
大概是因為本身就很愛這種佛跳牆的味道吧!來瞧瞧裏頭有哪些豐盛的食材吧!
有看到那大片的魚翅嗎??(眼睛發亮),還有豬腳、干貝、香菇、魚皮、娃娃菜…
整個就是超豐富的,湯頭是濃郁中又帶著清爽,清爽中又帶著濃郁…好喝!

<大帥黃花魚>
這道套餐裏的主食是條乾燒的黃花魚,上面的醬油Suace
還是用魚汁下去調味出來的,所以沾著食用特別的鮮美提味

已經把魚肉跟魚胃分開的料理方式,也方便顧客們食用
我只是好奇心的問了一下,這炸的香酥的魚骨是不是可以吃?
沒想到答案居然是「可以耶!!」但好奇歸好奇,最後我還是沒吃啦!

<羔羊土豆餅>
另一道主食「羔羊土豆餅」,用的是切絲的馬鈴薯加上法國進口的羊肉
煎製堆疊而成的一道藝術料理,下頭搭上的是羊肚蕈、牛肝蕈食材製成的Sauce
說真的我真的不太敢吃羊肉,並不是怕腥味,而是小時候的心裏障礙…XDD
所以最後還是不敢嚐試這道菜,周董吃過倒是說沒什麼羊肉腥味,還挺好吃的呢!
<絲滑嫩翠鮮>

<黃金貢米甜粥>
2000元的套餐多了一道甜粥,而且可是高級的甜粥哦~上頭那閃亮亮的
是「金箔」耶!!(現在黃金貴松松,店家還那麼大放的撒上金箔裝飾~XD)
說到這個貢米,它吃起來的口感跟紫糯米有點相似,只是形狀上比較長
它也是從大陸進口的(台灣好像比較少地方吃得到),一向以來這種椰汁類
的甜點就是我的最愛,加上金箔的加持,整碗大家可都是搶食著品嚐呢!!呵!

<玫瑰提拉米蘇>
玫瑰口味的提拉米蘇蛋糕,用的是伊朗的玫瑰花下去浸泡提煉製成的
吃起來有超香的玫瑰花香,再加上酥脆的餅乾底,每一口都好有幸福滋味呢!
旁邊還有塊手工餅乾跟手工巧克力,那個巧克力也讓我龍心大悅阿!!(讚)

最後分享的是1500元的素食套餐菜色介紹啦!!

<禪園三味-鮮蔬潤餅捲,胡麻過貓,豆皮四方餅+鳳梨汁>
鮮蔬潤餅捲裏包的有蘆筍、竹筍及生菜葉,淡淡的花生粉香
吃得到蔬果的自然清甜,十分的清爽,無負擔!!
 旁邊還有個像是蜜汁夾火腿的四方餅,不過裏頭是素料理
夾的是豆皮、素火腿、香菜及腐皮等等等,還有堅果的香酥及脆口

<莧菜粉紅菇>
這個來自於台灣埔里的粉紅菇,我倒是第一次見識及品嚐到
口感就跟珊瑚菇很像,但是粉嫩嫩的顏色很稀有,搭上莧菜
感覺就是一道非常健康又養身的開胃菜料理,調味的也很不錯呢!
<素食佛跳牆>
一樣是用佛跳牆做法的湯品,採用的是蔬菜高湯下去烹煮食材
裏頭有娃娃菜、紅棗、枸杞等中藥材提味,喝起來甜甜的很清爽
菇類的食材也很多樣化,可能是因為娃娃菜的關係多了一些些苦味

<南瓜腐皮百頁千層>
用生豆包包夾著紫地瓜及百頁豆腐下去炸的千層捲,吃起來甜甜的
味道也十分的清爽不油膩,吃到內餡的百頁豆腐比較沒有味道時
還可以沾上旁邊的南瓜醬沾食,增潻南瓜香甜帶來的果香味~

<花菇燜獅頭+竹葉麻油香飯>
用百頁豆腐、板豆腐及香菇粒做成的花菇燜獅頭,先炸後滷
口感還挺像真的獅子頭的,只是比葷時的獅子頭多了綿細的口感及味覺
旁邊用竹葉包捲而成的麻油香飯,用的是黑麻油下去拌炒,香氣十足夠味
<絲滑嫩翠鮮>

<巧克力鮮奶油大福>
 甜點的部份提供的是巧克力口味的奶油大福,雪白的鮮奶油大福
皮還蠻Q彈的,裏頭包夾著大量的鮮奶油,一般吃這種甜點我都會覺得膩口
因為鮮奶油太多的關係,不過它們家的鮮奶油不會太甜,還蠻好吃的呢!!

光是這一餐吃下來就花了我們好幾個小時,只能怪我們太愛拍照了~
不過現在這種慢食的精緻料理也很符合現在人所追求的養生樂活觀念
找個風光明媚的餐廳,細細的品嚐每一道的料理及瞭解它的做法來源
也是一種幸福的享受呢!!雖然價格大家可能會覺得有點貴,但其實我倒覺得
偶爾這樣奢侈一下享受美食及人生,也是挺值得的啦!!(人生要及時行樂嘛~)
這裏也順便的幫Anise打個小廣告,她的新書「苗粟祕密旅行」已經出刊囉!
有興趣的朋友,可以在金石堂及博客來的網路書局上訂購(圖文並茂值得收藏哦!)

少帥禪園官網連結:請按我按我!
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