油麻地廟街夜市裏的興記煲仔飯/興記菜館
地址: 九龍油麻地廟街19號 (廟街夜市裏)
   電話: (852)2384-3647
   時間: 晚上17:30~凌晨12:00
交通指引:油麻地站C出口,沿文明里經鴨打街到達廟街即可看見
 
 
 
這次的行程安排吃喝玩樂上,都是由我一手策劃居多…
周董基本上都沒有什麼太多的意見,除了看過旅遊書上的介紹之後,
指定要吃這間「興記煲仔飯」之外,其他的都任我決定…哈!
 所以行程上的第一天晚餐,馬上就替他實現了這次香港行的願望…
來到了油麻地廟街夜市裏的「興記菜館」吃煲仔飯囉!!

興記菜館在廟街已經有20多年的歷史了,主要是以「炭爐煲仔飯」揚名整個廟街香港
很多外國觀光客都是跟我們一樣,特別拿著旅遊書及地圖聞香而來!
不過,剛走到廟街裏頭…乍時看到了兩間興記還不免徬惶了一下…

後來才知道,兩間的店舖都是興記的店面啦!所以哪間都吃得到正宗的煲仔飯
而我們選擇的是看起來比較乾淨、比較新招牌的這家店面!
入門之後,果然發現裏面早已擠滿了並肩而坐的饕客們,
大家果然都是為了這道馳名的煲仔飯而來的吧!!
說起這個興記菜館阿~其實一開始只是個小路邊攤僅提供大約三到五種煲飯的店家
到現在今日的菜單已經囊括琳瑯滿目的菜色,貼滿了整個牆面,真的是讓人看了眼花瞭亂
不過,每一道原盅煲飯都吃得到食材的鮮甜及炭火燒出的香味,所以各有千秋

 我們光是在挑選煲仔飯的口味上,就傷透了腦筋咧…
 而依照不同食材種類、煲仔飯的價格也不相同,最便宜的是由HK$18元起跳
最後我們就各自選擇了一個圖片及名稱看起來最順眼的兩種煲仔飯囉! 
除了煲仔飯之外,興記的煎蠔餅也是興記的另一項招牌菜之一
所以又特別加點了一份小份的煎蠔餅來試試囉~
因為煲仔飯都是現點現做的,所以等候的時候大約要5~10分鐘左右
在等待的同時,也順便瀏覽一下有關於興記煲仔飯的介紹…
後來才想起,這應該跟我們去澳門熟食中心吃的煲仔飯,是一樣的東西吧!
而在桌上的茶水,一樣是入境隨俗的拿起來當成是洗餐具之用…
因為有洗有保佑,吃起來也會覺得安心乾淨一點…哈!

沒多久,我們的煲仔飯終於上桌囉…
只見服務人員將鐵盤盛裝的煲仔飯往桌上一扔,就轉頭送其他餐點去了
留下了燙手的鍋蓋及不知鍋蓋裏的煲仔飯,到底是啥口味的問號給我們…

鍋蓋上頭寫了一張鬼劃符看不懂的字條,我看要揭開謎底
也只能自已親手打開來看,可能會比較快迅一點吧…
只是鍋蓋非常的燙,有樣學樣的看著隔壁桌的客人用這張紙輕捏起鍋蓋的把手
快速順手一掀的把鍋蓋丟到桌面上…終於才看到了煲仔飯的盧山真面目阿…哈!

首先上桌的是我點的「腊腸滑雞煲仔飯」HK$23元
跟圖片上滿滿的腊腸跟滑雞份量上有段差距咧…哈!

趁著煲仔飯還熱呼呼的,先來說說「煲仔飯」的作法給大家知道一下好啦!
傳統爐火碳烤的煲仔飯,是先將半生的白米盛在瓦煲或瓷盅裡
上面再鋪上各式的叉燒及各式臘味、餡料後放在炭火或小爐上燜煮到熟
而煲仔飯中的米飯,所使用的是一種稱之為「絲苗長米」的白米
它的特性是黏性較低、微硬且有特殊香氣,而這樣的白米與上層的餡料搭配起來
有著相輔相成的美味絕配關係,也是因為燜煮的過程,能夠使上層的餡料油脂
由上到下滲透包覆著每一粒米飯,所以當生米煮成熟飯之後
滷汁透入米心,嚐起來即使沒加配料也會有齒頰留香的深度氣味
這就是煲仔飯獨特的香氣味道哦!!而興記保有的就是用爐火烹煮的傳統手法哦~

而吃煲仔飯一定要搭配提味的莫過於類似醬油的這瓶醬料啦~
沒錯!這就是吃煲仔飯的絕妙搭配「煲仔飯豉油」啦!

趁著熱氣還沒散開來之前,快速的淋上一圈又一圈的「煲仔飯豉油」
再快速的攪拌一下,再蓋上個鍋蓋幾秒鐘,讓整個豉油的香氣能夠滲透到米粒之中
這樣再次打開鍋蓋的時候,散發的就是一碗香噴噴又誘人的美味料理啦!

剛開始還有點擔心怕下手太重,會讓整個白飯過鹹…
所以淋上的鼓油好像不夠多…所以整個米飯顏色上有點不夠均勻

不過先趁熱嚐個一口,試試炭香原味的輕淡口味看看
果然有傳說中帶點黯然銷魂飯的味道跟fu阿…哈!
另外周董點的「章魚雞粒煲仔飯」HK$25元,也來囉…
打開鍋蓋的時候…一眼還看不出來章魚在哪咧?
還以為只是小碎肉末而已,後來仔細的瞧才發現…
原來是將章魚切成給小塊狀

一樣淋上煲仔飯的鼓油,拌隨著熱氣及香氣…大口大口的品嚐囉!
不過後來發現跟我們並桌而坐的香港年輕人,還有一種吃法…
就是將整粒的生雞蛋打入煲仔飯攪拌食用,感覺也蠻特別的耶…

如果是喜歡吃鍋巴的人,還可以要求店家特別調整鍋巴的份量
鍋巴也隨著每碗所點的煲飯而有所不同呢~

我們家的周董可是鍋巴的愛好者咧~
看著他開心大把的挖著鍋底的鍋巴,塞進嘴裏那種滿足的笑意…
我看真的可以推薦他,去當代言興記煲仔飯廣告的最佳代言人了啦…哈!

接下來介紹的興記煎蠔餅,感覺跟台灣的蚵嗲有一點點雷同

外皮炸的酥酥脆脆的,裏頭還有豐富的配料
這道潮洲式做法的小點心,現在也是興記熱門的招牌之一

外酥內嫩的口感,真的吃起來還蠻有層次感的
加上熱呼呼的時候吃比較沒有油膩感,很快的被我們兩個喀精光了…哈!

另外發現如果吃的時候,能再沾上店家特製的甜辣醬,酸甜中帶點辣勁
更能帶出了海鮮的鮮甜味,那就更加的美味好吃囉!

其實關於煲仔飯的來源還有此一說,煲仔飯又稱為懶人飯
相傳是農業時間,因為農夫們忙著下田耕耘,所以沒有太多的時間準備膳食
所以就將簡單的腊肉及食材跟白米放進鍋裏烹煮,就成了一鍋香噴噴的美味煲仔飯囉!!
而現在的煲仔飯後來又因為星爺的加持而火紅…所以來到香港煲仔飯是一定要吃的啦~
不過現在廟街夜市好像有些打著興記名號的店家,呼嚨消費者
所以大家記得要爭大眼睛,不要走錯店了哦~

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